结论：在酒吧上班三个月，15号提出离职，30号能否直接走需分情况讨论，具体如下：

1. 若与酒吧签订了书面劳动合同且合同中有明确约定离职流程：

   • 根据《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。若你15号以书面形式（如书面离职申请、邮件等）通知了酒吧，且合同中没有特别约定更长的离职交接期或其他限制离职的条件，那么到30号时，你已完成法定的提前通知义务，理论上可以直接离职。
   • 但需注意，如果合同中约定了离职需要完成特定的工作交接、培训等义务，或者酒吧在收到离职通知后，基于业务需要，与你协商延长了离职时间（且你同意了），那么你就需要按照约定或协商的结果来执行，不能直接在30号离职。

2. 若未与酒吧签订书面劳动合同或合同中未明确约定离职流程：

   • 即使没有书面合同，你依然享有《劳动合同法》赋予的劳动者权利。按照法律规定，你提前三十日以书面形式通知酒吧后，到30号时，同样可以离职。
   • 不过，由于没有书面合同的约束，酒吧可能会以各种理由（如未找到接替人员、工作未交接完毕等）阻止你离职。在这种情况下，你可以与酒吧进行协商，如果协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

额外建议：

• 在离职前，最好与酒吧进行充分的沟通，明确离职时间、工作交接等事项，以避免不必要的纠纷。
• 保留好离职通知的证据（如书面离职申请、邮件截图、聊天记录等），以备不时之需。
• 如果酒吧存在违法行为（如未签订书面合同、拖欠工资等），你可以在离职时一并提出，并要求酒吧进行赔偿或补缴。

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