实习生如果辞职直接走而不按照正规流程办理离职手续，可能会带来一系列的影响和后果，下面我将从对用人单位和实习生自身两个角度来详细阐述。
对用人单位的影响：
经济损失：实习生不办离职就直接走人，如果因此给用人单位造成了直接的经济损失，比如项目中断、客户流失等，根据《劳动合同法》的相关规定，实习生是需要承担赔偿责任的。这是因为实习生在实习期间与用人单位之间也形成了一种劳动关系，虽然可能不签订正式的劳动合同，但双方的权利和义务仍然受到法律的保护。
工作交接问题：实习生直接离职可能导致工作交接不畅，影响用人单位的正常运营。实习生在离职前应该将手头的工作进行妥善交接，确保接替者能够顺利接手，避免因为工作交接不清而给用人单位带来不必要的麻烦。
对实习生自身的影响：
经济补偿金问题：如果实习生不按照公司规章制度办理离职手续，用人单位可能会以实习生未按规定离职造成单位经济损失为由，拒绝支付经济补偿金（如果实习生符合领取经济补偿金的条件的话）。这将对实习生的经济利益造成损失。
职业声誉影响：不辞而别可能会给实习生的职业声誉带来负面影响。在未来的求职过程中，用人单位可能会通过背景调查等方式了解实习生的过往经历，如果发现实习生有不辞而别的记录，可能会对实习生的职业形象产生不良影响。
建议的离职流程：
为了避免上述不良后果，实习生在离职时应该按照以下流程进行：
写辞职信：一封合格的辞职信应该包括离职原因、离职期限、工作交接计划以及向公司表示感谢的礼貌用语。
与主管沟通：在提交辞职信后，应该与主管进行详细的沟通，说明离职的原因和计划，并听取主管的意见和建议。
工作交接：在离职前，应该将手头的工作进行妥善交接，确保接替者能够顺利接手。如果可能的话，可以编写一份详细的工作交接清单，以便接替者能够快速上手。
办理离职手续：在离职前，还需要办理一系列的人事手续，比如由原单位开出退工单、转移档案和社保关系等。
综上所述，实习生在辞职时应该按照正规流程办理离职手续，以避免给用人单位和自身带来不必要的麻烦和损失。