您好，针对您提出的“工商局是否要求餐饮面馆老板给员工签合同”的问题，我可以明确地告诉您，工商局（或更准确地说，是人力资源和社会保障部门，因为劳动合同相关事宜主要由该部门监管）确实要求个体工商户，包括餐饮面馆的老板，与员工签订劳动合同。

这一要求是基于《劳动合同法》的相关规定。具体来说，《劳动合同法》第二条规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，都适用本法。这意味着，无论是个体工商户还是其他类型的用人单位，只要与劳动者建立了劳动关系，就需要签订劳动合同。

此外，《劳动合同法》第十条第一款还明确规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是为了保障劳动者的权益，确保双方的权利和义务都有明确的书面记录。如果劳动者手中没有劳动合同文本，一旦发生纠纷，可能会增加维权的难度。因此，劳动者有权向用人单位提出要求，请其给自己一份劳动合同文本留存。如果用人单位拒绝提供，劳动者还可以向当地劳动保障监察部门投诉，请其责令用人单位改正。

对于餐饮面馆等个体工商户来说，签订劳动合同不仅是对员工权益的保障，也是对自身经营的一种规范。通过签订劳动合同，可以明确双方的权利和义务，减少因误解或沟通不畅而引发的纠纷。同时，也有助于提升员工的归属感和忠诚度，促进企业的长期发展。

所以，如果您是餐饮面馆的老板，我建议您尽快与员工签订劳动合同，以确保双方的权益都得到保障。如果您在签订过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，也可以随时向我咨询。