结论是：在烤肉店上班，老板应当与员工签订劳动合同，这是法律规定的义务，也是保障双方权益的重要措施。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位，包括烤肉店等餐饮行业。劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，它规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，是保障劳动者权益的重要依据。
如果老板未与员工签订劳动合同，将可能面临法律责任。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并鼓励其及时与劳动者签订劳动合同。
二、实际角度
从实际角度来看，签订劳动合同对双方都有好处。对于员工来说，劳动合同是证明其与用人单位存在劳动关系的直接证据，有助于维护其合法权益，如工资支付、社会保险缴纳、工伤赔偿等。对于老板来说，劳动合同可以明确员工的工作职责和绩效标准，有助于管理员工和提高工作效率。同时，劳动合同也是处理劳动争议的重要依据，可以减少不必要的法律纠纷。
三、建议
员工角度：如果你在烤肉店上班，老板未与你签订劳动合同，你可以主动与老板沟通，要求签订劳动合同。如果老板拒绝或拖延，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
老板角度：作为烤肉店的老板，你应当及时与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅可以避免法律风险，还可以提高员工的工作积极性和忠诚度，有助于店铺的长期发展。
如果你在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和解决方案。