针对您提出的“瘫痪不能自理的老人能评几级残疾”的问题，这主要取决于老人的具体瘫痪情况以及其对日常生活活动能力的影响程度。以下是根据肢体残疾标准进行的详细分析：

首先，我们需要明确肢体残疾的定义，它是指人的肢体残缺、畸形、麻痹所致人体运动功能障碍。在您所描述的情境中，老人因瘫痪而不能自理，这明显属于肢体残疾的范畴。

接下来，我们根据肢体残疾的分级标准来评估：

1. 重度（一级）：

   • 完全不能或基本上不能完成日常生活活动（0-4分）。
   • 具体情形包括四肢瘫或严重三肢瘫、截瘫且双髋关节无主动活动能力、严重偏瘫且一侧肢体功能全部丧失等。
   • 如果老人的瘫痪情况符合上述任何一种，那么他们很可能被评定为一级肢体残疾。

2. 中度（二级）：

   • 能够部分完成日常生活活动（4.5-6分）。
   • 具体情形包括截瘫、二肢瘫或偏瘫且残肢有一定功能、双下肢膝关节以下或双上肢肘关节以下截肢或缺肢等。
   • 如果老人的瘫痪情况虽然严重，但仍能部分完成日常生活活动，那么他们可能被评定为二级肢体残疾。

3. 轻度（三级）：

   • 基本上能够完成日常生活活动（6.5-7.5分）。
   • 这一级别的残疾通常对日常生活活动的影响较小。
   • 对于瘫痪不能自理的老人来说，这一级别的评定可能性较小，除非他们的瘫痪情况相对较轻且对日常生活活动的影响有限。

综合评估：

• 对于瘫痪不能自理的老人，如果他们的瘫痪情况非常严重，完全或基本上不能完成日常生活活动，那么他们很可能被评定为一级肢体残疾。
• 如果瘫痪情况虽然严重，但仍能部分完成日常生活活动，那么他们可能被评定为二级肢体残疾。
• 轻度残疾的评定对于瘫痪不能自理的老人来说可能性较小。

额外建议：

• 为了获得准确的残疾评定，建议您带老人前往当地的残疾人联合会或相关医疗机构进行专业评估。
• 同时，如果老人符合经济困难的高龄失能老年人养老服务补贴的条件（如具有重庆市户籍的城乡低保对象中年满60周岁且生活不能自理的老年人），还可以申请相应的补贴以减轻经济负担。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。