员工离职后，在符合一定条件和时效期内，公司确实可以追究其法律责任，这包括民事责任和刑事责任两个方面。以下是对这一问题的详细分析：
一、民事责任
违反保密协议或竞业限制协议
- 员工在职期间与用人单位签订的保密协议或竞业限制协议具有法律效力。离职后，若员工违反这些协议，如披露、使用或允许他人使用公司的商业秘密，或在竞业限制期限内到与原单位有竞争关系的单位工作等，原单位有权追究其违约责任，并要求赔偿经济损失。这种情况下，公司追究责任不受员工离职时间长短的限制，只要发现违约行为，即可通过法律途径维权。
职务侵占或不当得利
- 员工离职前利用职务之便侵占公司财物或资金，即使离职后被发现，公司仍可通过民事诉讼要求其返还财物并赔偿损失。同样，若员工离职时多领取了工资、奖金或其他应退还给公司的财物，公司也有权要求返还。对于这类行为，公司同样可以在发现后及时提起诉讼，不受离职时间的限制。
一般民事责任的诉讼时效
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果员工离职后，公司发现其在职期间存在过错或违法行为导致公司经济损失，且该行为在三年内被发现，公司可以在三年内提起诉讼要求赔偿。但需要注意的是，如果自权利受到损害之日起超过二十年，人民法院将不予保护，除非有特殊情况并经法院决定延长。
二、刑事责任
- 对于涉嫌犯罪的员工（如职务侵占、挪用公款等），追诉时效根据《中华人民共和国刑法》的规定来确定。不同刑期的犯罪行为有不同的追诉时效期限，从五年到二十年不等。如果员工离职后的行为涉嫌犯罪，且在追诉时效期内，司法机关可以依法追究其刑事责任。例如，职务侵占罪数额较大的，处五年以下有期徒刑，因此离职后五年内司法机关可追诉。
三、实际操作建议
及时主张权利：发现员工应被追究责任的行为后，公司应及时通过仲裁、诉讼或其他法律途径维权，以免超过时效期限。
保留证据：确保有足够证据证明员工行为对公司造成了损失或侵害了权益，这是成功追责的关键。证据种类包括但不限于物证、书证、证人证言等。
具体问题具体分析：由于法律规定的复杂性和多样性，以及每个案件的具体情况不同，公司在追责前应进行充分的法律分析和证据收集工作。
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