店员私自拿走7000元属于职务侵占或盗窃行为，可能涉及刑事责任及民事赔偿，具体处理方式需结合行为性质和证据情况。以下是分情况说明：

1. 若店员利用职务便利侵占财物（职务侵占罪）

• 构成要件：店员作为公司/店铺员工，利用管理、经手财物的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大（通常6万元以上为刑事立案标准，但各地可能略有差异）。
• 处理方式：
  • 刑事追责：若数额达到刑事标准，可向公安机关报案，追究其职务侵占罪的刑事责任（处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金）。
  • 民事赔偿：无论是否刑事立案，均可要求店员返还7000元及可能产生的利息或损失。
  • 内部处理：若数额较小未达刑事标准，可依据公司规章制度（如员工手册）进行处罚（如警告、解雇），并要求赔偿。

2. 若店员以非法占有为目的，秘密窃取财物（盗窃罪）

• 构成要件：店员通过秘密手段（如趁无人注意时拿走）窃取财物，数额较大（通常1000-3000元以上为刑事立案标准，各地不同）。
• 处理方式：
  • 刑事追责：立即向公安机关报案，提供监控录像、证人证言等证据，追究其盗窃罪的刑事责任（处3年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金）。
  • 民事赔偿：同时提起刑事附带民事诉讼，要求店员返还7000元及赔偿损失。

3. 关键证据收集建议

• 监控录像：调取店内监控，固定店员拿走财物的过程。
• 证人证言：收集其他店员或顾客的目击证明。
• 财物凭证：保留7000元的来源记录（如收银系统记录、现金交接单）。
• 沟通记录：若与店员有过交涉，保存聊天记录或录音。

4. 后续法律程序

• 报案流程：携带证据到当地派出所报案，填写《受案登记表》，配合警方调查。
• 民事诉讼：若刑事立案困难或赔偿未达成，可单独提起民事诉讼，要求返还财物及赔偿。
• 劳动纠纷处理：若店员拒不赔偿，可申请劳动仲裁（若涉及工资扣减等），但需注意职务侵占/盗窃可能超出劳动仲裁范围。

建议行动步骤：

1. 立即固定证据（如封存监控、整理财物记录）；
   
2. 与店员沟通要求返还，保留沟通记录；
   
3. 根据行为性质选择报案或直接起诉；
   
4. 咨询律师协助处理刑事报案或民事诉讼程序。
   

如有进一步细节（如店员身份、拿走方式等），可补充说明以便更精准分析。