结论前置：
- 若发包方已按合同约定办理工伤保险，则工伤保险基金将承担主要赔偿责任，发包方可能承担补充责任。
- 若发包方未办理工伤保险，则发包方需承担全部工伤赔偿责任。
详细分析：
在探讨合同约定发包方为工人办理工伤保险，出现工伤时谁负责的问题时，我们首先要明确的是，工伤保险的办理与工伤责任的承担是紧密相关的。
一、发包方已办理工伤保险的情况
工伤保险基金的责任：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，如果发包方已经按照合同约定为工人办理了工伤保险，那么在工人发生工伤时，工伤保险基金将承担主要的赔偿责任。这包括医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。
发包方的可能责任：
- 尽管工伤保险基金承担了主要责任，但发包方在某些情况下仍可能承担补充责任。例如，如果发包方未按时足额缴纳工伤保险费，或者存在其他违反工伤保险法规的行为，导致工人无法从工伤保险基金中获得全额赔偿，那么发包方可能需要承担相应的补充赔偿责任。
二、发包方未办理工伤保险的情况
发包方的全部责任：
- 如果发包方未按照合同约定为工人办理工伤保险，那么在工人发生工伤时，发包方将承担全部的工伤赔偿责任。这包括医疗费用、康复费用、伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金以及因工伤导致的其他经济损失等。
法律后果：
- 此外，发包方还可能面临行政处罚，如罚款、责令限期改正等。如果发包方的行为构成犯罪，还可能依法追究刑事责任。
三、其他注意事项
- 合同条款的明确性：在签订合同时，双方应明确约定工伤保险的办理责任、工伤赔偿的责任划分以及违约责任等条款，以避免后续纠纷。
- 证据的保存：在发生工伤时，工人应及时保存相关证据，如医疗记录、工伤认定书等，以便在后续的赔偿过程中维护自己的合法权益。
总结与建议：
作为发包方，应严格按照合同约定和法律法规的要求为工人办理工伤保险，以降低自身的法律风险。同时，工人也应了解自己的权益和保障措施，在发生工伤时及时维护自己的合法权益。如果您在工伤保险或工伤赔偿方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。