结论前置：在起诉开庭要求支付抚养费时，可以仅针对一个孩子提出抚养费请求，但具体能否得到法院支持，需结合实际情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、法律原则与规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。当父母不履行抚养义务时，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。这一规定并未限制抚养费请求只能针对多个子女，因此，从法律原则上看，针对一个孩子提出抚养费请求是合法的。
二、实际情况与考量因素
子女的实际需要：
- 法院在判决抚养费时，会首先考虑子女的实际需要，包括生活费、教育费、医疗费等。如果只有一个孩子需要抚养，且抚养费请求合理，法院通常会予以支持。
父母双方的负担能力：
- 法院还会考虑父母双方的负担能力，包括收入、财产状况等。如果父母一方经济困难，无法承担多个子女的抚养费，但有能力承担一个子女的抚养费，法院可能会根据实际情况判决支付一个子女的抚养费。
当地的实际生活水平：
- 抚养费的数额还会受到当地实际生活水平的影响。法院会参考当地的生活消费水平、教育费用等，来确定合理的抚养费数额。
三、实际操作与建议
收集证据：
- 在起诉前，应收集相关证据，如子女的出生证明、父母双方的收入证明、生活费用支出证明等，以证明子女的实际需要和父母双方的负担能力。
明确诉讼请求：
- 在起诉状中，应明确提出针对一个孩子支付抚养费的诉讼请求，并说明理由和依据。
寻求法律帮助：
- 如果对法律程序或抚养费数额的计算有疑问，可以寻求专业律师的帮助，以确保诉讼请求的合理性和合法性。
四、可能遇到的法律后果
如果法院支持诉讼请求：
- 父母一方将需要按照法院判决的数额和期限支付抚养费，否则可能面临法律制裁，如被强制执行、列入失信被执行人名单等。
如果法院不支持诉讼请求：
- 可能是因为证据不足、诉讼请求不合理或父母双方负担能力确实有限等原因。此时，可以根据法院的判决结果和理由，考虑是否上诉或采取其他法律措施。
总结：在起诉开庭要求支付抚养费时，可以仅针对一个孩子提出抚养费请求。但具体能否得到法院支持，需结合子女的实际需要、父母双方的负担能力和当地的实际生活水平等因素进行综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。