预包装食品外包装上仅标注“食品用香料香精”通常是不合法的，以下从不同角度为你详细分析：

法律法规要求

根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的相关规定，预包装食品的标签应当清晰、醒目、持久，使消费者易于辨认和识读，并且应当标明下列事项：

1. 名称、规格、净含量、生产日期：这些信息是消费者了解食品基本情况的基础，有助于消费者判断食品的新鲜程度、数量等。例如，消费者购买一瓶饮料，通过查看生产日期可以知道其是否在保质期内；通过查看净含量可以了解自己购买到的实际数量。
2. 成分或者配料表：应如实标注食品中所使用的各种原料、辅料和食品添加剂。对于食品用香料香精，如果它是作为配料添加到食品中的，不能仅仅标注“食品用香料香精”，而应当进一步标注其具体名称。这是因为不同的香料香精可能具有不同的特性和潜在风险，消费者有权了解食品中具体添加了哪些成分。比如，一款蛋糕中添加了草莓香精，标签上就应当明确标注“草莓香精”，而不是笼统地写“食品用香料香精”。
3. 生产者的名称、地址、联系方式：这有助于消费者在遇到食品安全问题或其他疑问时，能够及时与生产者取得联系，维护自己的合法权益。
4. 保质期：明确食品可以安全食用的期限，保障消费者的健康和安全。
5. 产品标准代号：反映了食品所符合的质量标准，消费者可以通过该代号了解食品的质量要求。
6. 贮存条件：告知消费者正确的保存方法，以确保食品在保质期内的质量稳定。
7. 所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称：如果食品中添加了食品添加剂，必须标注其在国家标准中的通用名称，而不能使用模糊的表述。

违法后果

如果预包装食品外包装上仅标注“食品用香料香精”，违反了上述标签通则的规定，可能会面临以下后果：

1. 行政处罚：市场监督管理部门有权对违规企业进行处罚，包括责令改正、罚款等。具体的处罚力度会根据违规情节的严重程度而定，例如，对于情节较轻的，可能会责令企业限期改正；对于情节严重的，可能会处以较高数额的罚款。
2. 消费者维权：消费者在购买到此类不符合标签规定的食品后，有权要求生产者或销售者承担相应的责任。如果消费者因食用该食品而遭受了损害，还可以依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，要求赔偿损失。

特殊情况说明

在某些特殊情况下，如果食品用香料香精的使用量极小，且对食品的风味等特性影响不大，同时符合相关法规和标准中关于豁免标注的规定，可能可以简化标注。但这种情况非常少见，且需要严格符合特定的条件和程序。

建议：作为食品生产者，应当严格遵守相关法律法规和标准的要求，准确、完整地标注预包装食品的标签信息，以避免不必要的法律风险。作为消费者，在购买预包装食品时，应当仔细查看标签信息，如果发现标签不符合规定，可以向市场监督管理部门举报，以维护自己的合法权益。如果你在食品安全领域还有其他问题，欢迎直接向我咨询。