不是应届毕业生也完全可以签订劳动合同。以下从多个角度为你详细解释这一问题：
一、法律层面：非应届毕业生具备签订劳动合同的资格
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，只要劳动者年满16周岁（文艺、体育和特种工艺单位除外），且具备与用人单位建立劳动关系的主体资格，就可以签订劳动合同。这一规定并未将非应届毕业生排除在外，因此，无论是否是应届毕业生，只要满足法定条件，都具备签订劳动合同的法律资格。
二、实际情况中非应届毕业生签订劳动合同的情况
就业市场普遍情况：
- 在就业市场中，非应届毕业生与应届毕业生一样，都是劳动力市场的重要组成部分。他们通过招聘、面试等流程，与用人单位达成就业意向后，会签订劳动合同以明确双方的权利和义务。
用人单位招聘流程：
- 用人单位在招聘时，通常会根据岗位需求和招聘计划，对应聘者进行筛选和面试。无论应聘者是否是应届毕业生，只要符合岗位要求，用人单位都会与其签订劳动合同。
劳动合同的重要性：
- 劳动合同是明确双方权利和义务的重要法律文件，对于非应届毕业生而言，签订劳动合同同样重要。它有助于保障劳动者的合法权益，如劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等，同时也为用人单位提供了管理劳动者的法律依据。
三、特殊情况下非应届毕业生签订劳动合同的注意事项
身份或资格问题：
- 在某些特殊行业或岗位，可能对应聘者的身份或资格有特定要求。例如，某些职业可能需要特定的职业资格证书或执业许可。非应届毕业生在应聘这些岗位时，需要确保自己满足相关要求，否则可能无法签订劳动合同。
试用期问题：
- 根据《劳动合同法》规定，试用期包含在劳动合同期限内。非应届毕业生在签订劳动合同时，需要注意试用期的约定是否符合法律规定，以及试用期内的权益保障问题。
合同条款的审查：
- 非应届毕业生在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险等方面的约定，要确保明确无误。
四、法律建议
了解法律法规：
- 非应届毕业生在签订劳动合同前，应了解相关的法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等，以便更好地维护自己的合法权益。
谨慎签订合同：
- 在签订劳动合同时，要谨慎对待合同条款，确保自己完全理解并同意合同内容。如有疑问或不确定的地方，应及时向用人单位咨询或寻求专业法律意见。
保留证据：
- 在签订劳动合同后，要妥善保管合同文本和相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在发生劳动争议时可能起到关键作用。
总之，不是应届毕业生也完全可以签订劳动合同。在签订劳动合同时，非应届毕业生应了解相关法律法规，谨慎对待合同条款，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。