用人单位与劳动者协商解除劳动合同并签订协议后，若用人单位违反了协议，劳动者有权依法维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同，并应当签订书面协议。这份协议是双方真实意思的表示，具有法律效力。若用人单位违反协议中的约定，如未按时支付经济补偿、未履行其他承诺等，即构成违约行为。
二、劳动者的权利与救济途径
要求用人单位继续履行协议：
- 若用人单位违反的协议内容属于可以继续履行的，劳动者有权要求用人单位继续履行，以维护自己的合法权益。
要求用人单位支付违约金或赔偿损失：
- 根据协议约定，若用人单位违反协议需支付违约金的，劳动者有权要求用人单位支付。
- 若协议未约定违约金，但用人单位的违约行为给劳动者造成了实际损失的，劳动者有权要求用人单位赔偿损失。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反协议一方订立协议时预见到或者应当预见到的因违反协议可能造成的损失。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 若用人单位拒绝履行协议或拒绝支付违约金、赔偿损失的，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
三、实际操作中的注意事项
保留证据：
- 劳动者在协商解除劳动合同并签订协议时，应确保协议内容明确、具体，并保留好协议原件作为证据。
- 若用人单位违反协议，劳动者应收集相关证据，如协议文本、用人单位违约的证据（如未支付经济补偿的银行转账记录、用人单位承认违约的书面材料等），以便在申请仲裁或提起诉讼时使用。
及时维权：
- 劳动者在发现用人单位违反协议后，应及时与用人单位沟通协商，要求用人单位履行协议或支付违约金、赔偿损失。
- 若协商无果，劳动者应在法定的仲裁时效或诉讼时效内申请仲裁或提起诉讼，以免丧失维权的机会。
四、可能面临的法律后果
若用人单位违反协议且经劳动者催告后仍不履行的，除了可能面临支付违约金或赔偿损失的法律责任外，还可能因违反劳动法律法规而受到行政处罚，如被劳动行政部门责令改正、罚款等。同时，用人单位的违约行为也可能影响其商业信誉和形象，对其未来的经营和发展产生不利影响。
综上所述，用人单位与劳动者协商解除劳动合同并签订协议后，若用人单位违反了协议，劳动者有权依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。