包工头开工程票本身不一定会被警察查，但若存在违法行为，则可能面临警察的调查。以下是对这一问题的详细分析：
一、合法开票情况
包工头在承接工程后，按照合同约定和法律规定，向发包方开具合法的工程发票，这是正常的商业行为。在这种情况下，包工头开工程票是合法的，不会因此被警察调查。合法开票需要满足以下条件：
- 合同关系真实存在：包工头与发包方之间存在真实的工程承包合同关系。
- 发票内容真实准确：发票上注明的工程名称、金额、税率等信息与实际工程情况相符。
- 税务登记和申报：包工头已按照法律规定进行税务登记，并按时申报纳税。
二、可能引发警察调查的情况
如果包工头在开工程票过程中存在以下违法行为，则可能面临警察的调查：
虚开发票：
- 定义：虚开发票是指为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或者让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票，或者介绍他人开具与实际经营业务情况不符的发票。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百零五条之一的规定，虚开本法第二百零五条规定以外的其他发票，情节严重的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节特别严重的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
偷逃税款：
- 定义：偷逃税款是指纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税的违法行为。
- 法律后果：根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十三条的规定，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证，或者在帐簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，是偷税。对纳税人偷税的，由税务机关追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
其他违法行为：
- 如使用伪造、变造的发票，或者非法取得发票等，也可能引发警察的调查。
三、建议与风险提示
- 合法经营：包工头应确保与发包方之间的合同关系真实存在，并按照合同约定和法律规定开具合法的工程发票。
- 税务合规：包工头应按时进行税务登记和申报，确保纳税义务的履行，避免偷逃税款等违法行为。
- 风险防范：包工头应加强对发票的管理和审核，确保发票的真实性和准确性，避免使用伪造、变造的发票或非法取得的发票。
若您在开工程票过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。