在电动车由西向东行驶被由南向北行驶的车辆撞到的情况下，事故责任的划分需综合考虑多个因素，无法直接判定哪一方承担全部责任，但可以根据以下几种常见情况进行分析：
一、交通信号灯与标志标线的影响
有交通信号灯控制的路口：
- 若电动车或对方车辆存在闯红灯行为，则闯红灯的一方通常需承担主要或全部责任。
- 若双方均遵守信号灯指示，但存在其他违规行为（如超速、未按规定让行等），则需根据具体违规情况判定责任。
没有交通信号灯但有交通标志、标线控制的路口：
- 若路口设有让行标志，未按规定让行的一方可能承担主要责任。
- 若机动车跨越实线行驶等行为导致事故，机动车一方通常需承担责任。
二、道路通行优先权的原则
在没有交通信号灯也没有交通标志、标线控制的路口：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》，机动车应让右方道路的来车先行。若电动车相对于对方处于右方道路，且对方未让行导致碰撞，对方通常需承担主要责任。
- 若双方都存在观察不足、未确保安全的情况，也可能判定为同等责任。
转弯与直行的关系：
- 若对方车辆为转弯车辆，且未让直行车辆先行，导致与电动车相撞，则转弯车辆可能承担主要责任。
三、双方行为与过错程度
电动车驾驶人的行为：
- 若电动车驾驶人存在逆行、超速、酒驾、疲劳驾驶等违法行为，且这些行为是导致事故的直接原因，则电动车驾驶人可能需承担主要甚至全部责任。
- 若电动车驾驶人无过错，且对方车辆存在过错，则对方车辆通常需承担更多责任。
对方车辆的行为：
- 若对方车辆存在超速、酒驾、疲劳驾驶、未注意观察路况等违法行为，且这些行为是导致事故的直接原因，则对方车辆通常需承担主要甚至全部责任。
- 若对方车辆无过错，且电动车驾驶人存在过错，则电动车驾驶人可能需承担相应责任。
四、特殊情境与不可抗力
- 若事故是由于不可抗力（如自然灾害、突发疾病等）或无法确定双方谁存在过错导致的，可能会根据公平原则来确定双方的责任分担。但这种情况较为罕见，且需具体证据支持。
五、法律建议与行动指南
及时报警并保留证据：
- 事故发生后，应立即报警并尽可能收集现场照片、视频、证人证言等证据，以便后续的责任判定和赔偿处理。
配合调查并如实陈述：
- 积极配合交通管理部门的调查工作，如实陈述事故经过，提供相关信息和证据，有助于加快责任认定的进程。
了解法律法规并寻求帮助：
- 熟悉相关的交通法律法规，有助于更好地理解责任判定的原则和依据。若对责任认定有异议或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，电动车由西向东行驶被由南向北行驶的车辆撞到的责任划分是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。因此，在处理此类事故时，建议保持冷静并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到妥善维护。