针对您提出的问题“员工不想在公司干了，公司可以不办理手续吗”，以下是我的详细解答：

首先，根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在提前三十日以书面形式通知用人单位的情况下，可以解除劳动合同。这一规定明确了劳动者在解除劳动合同方面的权利，即劳动者只需履行提前通知的义务，而无需得到用人单位的批准。因此，从法律层面来说，如果员工已经按照法律规定提前通知了公司，那么公司是无权不批准员工辞职的，更不能以此为由不办理离职手续。

其次，对于公司而言，当员工提出辞职申请并符合法定条件时，公司应当积极配合办理离职手续。这包括出具解除或者终止劳动合同的证明，以及在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续等。这是公司的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。

如果公司违反法律规定，未向劳动者出具解除或者终止劳动合同的书面证明，或者未在规定时间内为劳动者办理相关手续，劳动者有权向当地劳动监察部门投诉，要求责令改正。如果因此给劳动者造成损害的，公司还应承担相应的赔偿责任。

此外，针对您可能关心的特殊情况，比如员工与公司签订了某些特殊协议（如服务期协议、竞业限制协议等），这些协议可能会对员工的离职产生一定的限制。但是，这些限制必须在不违反法律法规的前提下，且双方认可的情况下才具有法律效力。如果协议中的条款违反了现行法律法规，或者员工在提前通知期限内已经履行了相关义务，那么公司仍然不能以此为由拒绝办理离职手续。

综上所述，如果员工已经按照法律规定提前通知了公司并表达了辞职意愿，公司是无权不批准且必须办理离职手续的。如果公司拒绝办理或拖延办理，员工可以通过法律途径维护自己的权益。希望这个解答能够对您有所帮助。