关于您提出的“没在购房合同之前付的定金能要回吗”这一问题，这确实是一个涉及法律条款和实际情况判断的复杂问题。以下是我为您提供的详细分析：
首先，我们需要明确的是，定金能否退还，主要取决于未能签订合同的原因以及定金的性质。
一、定金能退还的情形
因开发商原因导致未能签约：
- 如果开发商存在违约行为，如将房屋另售、未取得预售许可证等，导致合同无法签订，那么根据相关法律规定，您有权要求开发商退还定金，甚至在某些情况下可以要求双倍返还。
- 在这种情况下，您应首先尝试与开发商协商解决，并保留好相关证据，如聊天记录、通话录音、付款凭证等。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径起诉开发商。
不可归责于双方的事由：
- 如果因为政府出台新购房政策导致您不符合购房条件，或者因为不可抗力因素（如自然灾害）影响合同签订，那么双方均无过错，定金应退还。
- 在这种情况下，您需要收集相关政策文件或不可抗力证明，与开发商协商退还定金。如果协商不成，您也可以通过法律手段解决。
开发商不具备销售资格：
- 如果开发商无商品房销售资格，那么所签预售合同无效，开发商应退还定金。
- 在这种情况下，您应首先确认开发商的销售资格，如果确认无效，则可以直接要求开发商退还定金。如果开发商拒绝退还，您可以诉诸法律。
二、定金不能退还的情形
- 如果因为您自身原因（如认购后反悔，无正当理由不签订购房合同）导致合同未能签订，那么按照定金罚则，开发商有权不予退还定金。
- 尽管法律上可能不支持退还定金，但您仍可以尝试与开发商协商，争取部分或全部退还定金。有时候，开发商可能会出于商业考虑或客户关系维护的角度，同意退还部分或全部定金。
三、定金的性质区分
- 此外，还需要注意的是，“订金”与“定金”在法律上是有区别的。订金通常为预付款的一部分，无法律约束力，一般可退；而定金则具有法律约束力，给付定金的一方不履行约定时无权要求返还，收受定金的一方不履行约定则需双倍返还。
四、处理建议
- 明确责任归属：首先确定未能签订合同的原因，判断责任方。
- 收集证据：保留好相关聊天记录、通话录音、付款凭证、政策文件等证据，以备不时之需。
- 协商解决：优先与开发商进行友好协商，说明情况并要求退还定金。
- 法律途径：如果协商无果，您可以考虑向当地住建部门投诉或寻求法律援助，通过法律手段维护自身权益。
综上所述，买房未签合同定金能否退还，需结合具体情况及定金的性质来判断。在处理过程中，您应明确责任归属，收集证据，并优先考虑协商解决；若协商无果，则可依法维护自身权益。希望这些信息能对您有所帮助。