夫妻签订的身后财产分配协议中房子由孙子取得，在符合法定条件的情况下是合法的。以下从多个角度进行分析：

一、协议本身的合法性

1. 协议主体与意思表示：夫妻双方作为完全民事行为能力人，有权处分自己的财产。如果双方在签订身后财产分配协议时，意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形，那么该协议在主体和意思表示方面是合法的。
2. 协议内容：协议内容应明确、具体，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。如果协议中约定房子由孙子取得，这一约定本身并不违反法律强制性规定，因此从内容上看也是合法的。

二、遗嘱继承与遗赠的适用

1. 遗嘱继承：如果夫妻双方在协议中明确表示，该房子作为遗产由孙子继承，且孙子属于法定继承人范围（虽然通常孙子不是第一顺序继承人，但如果是第二顺序继承人且第一顺序继承人放弃或不存在时，孙子可以继承），或者通过遗嘱特别指定孙子为继承人，那么这种安排在遗嘱继承的框架下是合法的。但需注意，遗嘱继承通常要求遗嘱人具有完全民事行为能力，且遗嘱内容合法有效。
2. 遗赠：如果孙子不属于法定继承人范围，但夫妻双方在协议中明确表示将房子遗赠给孙子，那么这种安排在遗赠的框架下也是合法的。遗赠是遗嘱人用遗嘱的方式将个人财产的一部或全部于死后赠给国家、集体或法定继承人以外的人的一种法律制度。遗赠同样要求遗嘱人具有完全民事行为能力，且遗赠内容合法有效。

三、可能存在的法律风险与注意事项

1. 协议形式：为了确保协议的合法性和有效性，建议夫妻双方在签订身后财产分配协议时，采用书面形式，并尽量公证。公证可以增强协议的证据效力，减少后续纠纷的可能性。
2. 孙子接受遗赠或继承的意愿：如果孙子在夫妻双方去世后表示不接受遗赠或继承，那么该房子将按照法定继承或其他遗嘱安排进行分配。因此，在签订协议时，可以考虑与孙子进行沟通，确保其接受这一安排。
3. 其他继承人的权益：如果夫妻双方还有其他法定继承人（如子女、父母等），且他们未明确表示放弃继承权，那么在分配财产时，应充分考虑他们的权益。否则，可能引发家庭纠纷和法律诉讼。

四、实际操作建议

1. 咨询专业律师：在签订身后财产分配协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法、有效，并充分考虑各种可能的情况和风险。
2. 完善协议条款：协议中应明确房子的具体信息（如地址、面积、产权证号等）、分配方式、时间节点等关键信息，以避免后续纠纷。
3. 考虑家庭关系：在签订协议时，应充分考虑家庭关系和情感因素，尽量做到公平、合理，以维护家庭和谐。

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