夫妻离婚签订房产分割给子女的协议是合法的。只要夫妻双方自愿、平等地协商，并遵守相关法律法规和程序规定，该协议就具有法律约束力。以下是详细分析：

1. 意思自治与协议有效性：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第五条，夫妻双方在离婚时就房产处置达成一致，将房产给予子女，是双方自愿处分自己财产的行为，法律尊重此自主决定。
   • 同时，只要行为人具有民事行为能力、意思表示真实、不违反法律法规的强制性规定和不违背公序良俗，该协议即有效（《民法典》第一百四十三条）。

2. 赠与合同的性质：

   • 夫妻离婚协议中将房产给子女的行为可视为赠与（《民法典》第六百五十七条）。子女通常默示接受赠与，此时赠与合同成立。
   • 但赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与，除非赠与合同经过公证或具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质（《民法典》第六百五十八条）。在离婚协议中，将房产赠与子女往往具有一定的道德义务性质和保障子女权益的目的，因此实践中不能随意撤销。

3. 离婚协议的法律约束力：

   • 《民法典》第一千零八十七条第一款规定，离婚时夫妻的共同财产由双方协议处理。这进一步确认了夫妻在离婚时有权对共同财产进行协商处理的合法性。
   • 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第六十九条第二款，当事人依照民法典签订的离婚协议中关于财产及债务处理等条款，对男女双方具有法律约束力。

4. 房产过户与所有权取得：

   • 如果父母通过离婚协议将房产赠与子女，并已完成过户手续或进行了公证等合法程序，那么这种赠与行为即为有效，子女可以依法取得房产的所有权。但后续还需按照相关不动产登记规定办理过户手续，以确保所有权的正式转移。

综上所述，夫妻离婚时将房产协议给子女是合法且有效的。但为确保协议的自愿性、合法性以及后续手续的完善性，建议在签订协议前咨询专业律师，并在协议签订后及时办理房产过户手续。如有任何疑问或争议，也可以直接向我咨询，我专注于离婚、离婚财产纠纷、抚养权领域，会为你提供专业的法律意见和帮助。