关于您提出的“最后工作日是否可以办理离职手续”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的协商结果以及相关法律法规的规定。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，一旦您按照法律规定提前通知了用人单位，并表达了离职的意愿，那么在通知期满后，您的劳动关系即告解除。然而，这并不意味着您必须等待满三十日才能办理离职手续。实际上，如果用人单位同意您提前离职，那么双方可以在协商一致的基础上，提前办理离职手续。

在您提到的“最后工作日”这一时间点，如果这一天已经是在您提前通知用人单位之后的某个时间点，并且用人单位已经同意您在这一天离职，那么您当然可以在这一天办理离职手续。这包括但不限于交接工作、归还公司财物、办理社保和档案转移等。

另外，值得注意的是，无论您是在最后工作日还是其他时间办理离职手续，用人单位都有义务为您出具解除或者终止劳动合同的书面证明，并在十五日内为您办理档案和社会保险关系转移手续。这是用人单位的法定义务，也是保障您合法权益的重要措施。

如果用人单位在您离职时拒绝开具离职证明或者延迟发放工资，这是不合法的行为。您有权向劳动监察部门投诉，并要求用人单位承担相应的法律责任。

综上所述，最后工作日是否可以办理离职手续，主要取决于您与用人单位之间的协商结果以及用人单位是否同意您提前离职。如果双方协商一致，并且用人单位同意您在最后工作日离职，那么您当然可以在这一天办理离职手续。同时，也请您注意保护自己的合法权益，确保用人单位按照法律规定为您办理相关手续。