如果你不确定自己是否签过劳动合同，在申请劳动仲裁时，可能会面临以下几种情况和后果：

1. 若实际已签订劳动合同：

   • 法律后果：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。如果实际上你已经签订了劳动合同，但在申请仲裁时声称未签，这可能会影响你的仲裁请求和证据的提交。一旦用人单位提供出劳动合同作为证据，你的主张可能会被驳回，甚至可能因提供虚假陈述而承担一定的法律责任。
   • 建议：在申请仲裁前，尽量回忆并查找可能的劳动合同签订记录，如邮件、短信通知、签字文件等，以确认自己是否确实签订了劳动合同。如果确实签订了，应如实陈述，并围绕劳动合同中的相关条款来主张自己的权益。

2. 若实际未签订劳动合同：

   • 法律后果：如果实际上你并未与用人单位签订劳动合同，但用人单位在仲裁过程中无法提供劳动合同作为证据，那么根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位可能面临支付双倍工资、经济补偿等法律责任。同时，你作为劳动者，有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额（最多不超过11个月），并可能获得其他因未签订劳动合同而产生的权益保障。
   • 建议：在这种情况下，你应积极收集能够证明你与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于你在仲裁过程中证明自己的主张，并争取到应有的权益。

3. 关于仲裁流程和注意事项：

   • 仲裁流程：无论你是否签订了劳动合同，申请劳动仲裁都需要按照一定的流程进行。这通常包括提交仲裁申请书、证据材料、参加仲裁庭审等步骤。在仲裁过程中，你需要如实陈述事实，提供真实有效的证据，并遵守仲裁庭的纪律和规定。
   • 注意事项：在申请仲裁前，建议你先了解相关的法律法规和仲裁程序，以便更好地维护自己的权益。同时，你也可以考虑咨询专业的劳动法律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

总结来说，不确定自己是否签过劳动合同在申请劳动仲裁时可能会带来一定的风险和不确定性。因此，我建议你尽量回忆并查找可能的签订记录，同时积极收集能够证明你与用人单位存在劳动关系的证据。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。