结论：在一般情况下，雇工人给自己养鸭，若鸭子死亡率太高，雇主通常不能直接要求工人赔偿全部损失，但具体是否需赔偿及赔偿范围需根据双方约定、工人过错程度等因素综合判断。
分析说明：
雇佣关系与责任划分：
- 在雇佣关系中，雇主与工人之间通常形成的是劳务合同关系，而非劳动合同关系（除非符合劳动关系的特定条件）。在劳务合同关系中，双方的权利义务主要依据合同约定来确定。
- 若合同中明确约定了工人在养鸭过程中应达到的死亡率标准，以及因工人过错导致死亡率超标时的赔偿责任，则工人可能需按照合同约定承担相应的赔偿责任。
- 若合同中未明确约定，则需根据工人的过错程度、实际损失情况等因素来综合判断工人是否应承担赔偿责任及赔偿范围。
工人过错与赔偿责任：
- 若鸭子死亡率过高是由于工人的故意或重大过失造成的，如工人未按照约定的饲养方法进行饲养、未及时采取必要的防疫措施等，导致鸭子大量死亡，则工人可能需承担一定的赔偿责任。
- 若鸭子死亡率过高是由于不可抗力（如自然灾害、疫情等）或雇主自身原因（如提供的饲料质量不佳、鸭舍条件恶劣等）造成的，则工人通常无需承担赔偿责任。
实际损失与赔偿范围：
- 即使工人需承担赔偿责任，其赔偿范围也通常限于因工人过错导致的实际损失部分。例如，若鸭子死亡率过高是由于工人过错造成的，但部分鸭子死亡是由于其他原因（如疾病自然死亡）导致的，则工人只需赔偿因自身过错导致的部分损失。
- 赔偿范围还可能受到合同约定、双方协商、法律规定等因素的限制。例如，合同中可能约定了赔偿的上限或下限，或者法律规定了某些情况下工人无需承担赔偿责任。
行动建议：
- 审查合同：首先，雇主应仔细审查与工人签订的劳务合同，查看其中是否明确约定了养鸭过程中的死亡率标准、赔偿责任及赔偿范围等条款。
- 收集证据：若雇主认为鸭子死亡率过高是由于工人过错造成的，应收集相关证据（如饲养记录、防疫记录、死亡鸭子照片等）以支持自己的主张。
- 协商解决：在收集到足够证据后，雇主可以与工人进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。若协商无果，雇主可以考虑通过法律途径解决。
- 法律途径：若雇主决定通过法律途径解决纠纷，应咨询专业律师（如我，汤伟勤律师，专注于婚姻家庭、民间借贷、合同纠纷、刑事辩护、交通事故、劳动纠纷领域），了解相关法律规定及诉讼程序，并准备好相关证据材料以支持自己的主张。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，劳务合同双方应按照约定履行自己的义务。若一方未履行或未完全履行合同义务，给对方造成损失的，应承担赔偿责任。但赔偿范围应限于因违约行为导致的实际损失部分，并受到合同约定、法律规定等因素的限制。