您好，关于您提出的“员工提离职是否可以过段时间去办手续”的问题，这主要取决于您与用人单位之间的协商情况以及相关法律法规的规定。

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这是法律赋予劳动者的权利，也是离职程序的基本要求。这意味着，在您提出离职申请后，您需要等待至少三十天的时间，以便用人单位有足够的时间来安排工作交接和寻找替代人员。

然而，这并不意味着您必须在这三十天内一直留在原单位工作。实际上，如果您与用人单位协商一致，双方可以就离职时间达成更灵活的安排。例如，您可能希望在新单位入职前有一段时间的休息或准备，而用人单位也可能因为工作交接的顺利完成而同意您提前或延后办理离职手续。

但需要注意的是，如果用人单位在您提出离职申请后，未与您协商一致就单方面要求您延长离职时间或提前离职，这可能涉及违法解除劳动合同的问题。同样地，如果您在未与用人单位协商一致的情况下，擅自提前离职或延后办理离职手续，也可能面临法律责任。

以您提到的案例为例，如果王先生在提出离职申请后，与用人单位协商并达成一致，同意在三十天后的某个具体时间办理离职手续，那么这是完全合法的。但如果王先生在未与用人单位协商的情况下，自行决定在三十天后离职，而用人单位因此要求其赔偿损失，这通常是不合理的，除非王先生的离职行为确实给用人单位造成了实际损失，并且这种损失是可以通过法律途径进行追索的。

因此，我建议您在提出离职申请后，与用人单位进行充分的沟通协商，就离职时间、工作交接等事项达成一致意见，并确保双方都能遵守相关法律法规的规定。这样不仅可以保障您的合法权益，也有助于维护良好的劳动关系。