结论：钓鱼者自己掉水里死亡，老板是否需要赔偿，需根据具体情况来判断，主要看老板是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、老板无过错的情况
安全保障义务的履行：
- 如果老板已经尽到了合理的安全保障义务，例如在钓鱼场所设置了明显的安全警示标志、提供了必要的安全设施（如救生圈、救生衣等），并且对钓鱼者进行了必要的安全提示，那么老板对于钓鱼者自己掉水里死亡这一结果，通常不需要承担赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。但在此情况下，老板已尽到安全保障义务，故不承担责任。
不可抗力或意外事件：
- 如果钓鱼者掉水里是由于不可抗力（如突发的自然灾害、极端天气等）或意外事件（如钓鱼者自身突发疾病、操作不当等）导致的，且老板对此无法预见、无法避免、无法克服，那么老板也不需要承担赔偿责任。
二、老板存在过错的情况
未履行安全保障义务：
- 如果老板未尽到合理的安全保障义务，例如未设置安全警示标志、未提供必要的安全设施、未对钓鱼者进行安全提示等，导致钓鱼者掉水里死亡，那么老板需要承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老板需要赔偿因过错造成的钓鱼者死亡所导致的直接经济损失，如医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。同时，如果钓鱼者的死亡给其近亲属造成了精神损害，老板还需要承担精神损害赔偿责任。
过错与损害结果的因果关系：
- 除了老板存在过错外，还需要证明老板的过错与钓鱼者死亡这一损害结果之间存在因果关系。即如果老板尽到了安全保障义务，钓鱼者可能不会掉水里死亡。如果能够证明这一点，那么老板就需要承担赔偿责任。
三、特殊情况
- 如果钓鱼场所是收费的：老板对于钓鱼者的安全保障义务可能会更高。因为收费意味着老板与钓鱼者之间形成了一种服务合同关系，老板有义务提供安全、适宜的钓鱼环境。如果老板未尽到这一义务，导致钓鱼者死亡，那么老板可能需要承担更重的赔偿责任。
建议：在处理此类纠纷时，建议首先收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以证明老板是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。然后，可以与老板进行协商，寻求和解或调解。如果协商不成，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。