商铺有抵押的情况下，仍然可以签订购房合同，且该合同在符合法律规定的情况下是有效的。以下从不同角度为你详细分析：
合同效力角度
抵押不影响合同效力：商铺存在抵押，并不直接导致购房合同无效。抵押是商铺所有权人（即出卖人）为了担保债务的履行，将商铺抵押给债权人的一种法律行为。而购房合同是出卖人与买受人之间就商铺买卖事宜达成的协议。只要购房合同本身符合《民法典》中关于合同生效的要件，即双方当事人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定、不违背公序良俗，那么该合同就是有效的。
抵押权与合同效力的关系：抵押权的设立，并不改变商铺的所有权归属，出卖人仍然是商铺的所有权人，有权处分商铺。因此，出卖人与买受人签订的购房合同，不会因为商铺存在抵押而无效。但是，需要注意的是，如果出卖人未能按照合同约定履行义务，如未能按时交付商铺或办理过户手续，买受人可能面临一定的风险。
风险防范角度
了解抵押情况：在签订购房合同前，买受人应当要求出卖人提供商铺的产权证明及抵押情况说明，了解商铺是否存在抵押、抵押的金额、抵押权人等信息。这有助于买受人评估购买商铺的风险，并作出合理的决策。
约定解押条款：在购房合同中，双方可以约定出卖人在一定期限内解除商铺的抵押，以便买受人能够顺利办理过户手续。如果出卖人未能按时解押，买受人可以依据合同约定追究出卖人的违约责任。
办理预告登记：为了保障买受人的权益，双方可以在签订购房合同后，到不动产登记机构办理预告登记。预告登记后，未经买受人同意，出卖人再次处分该商铺的，不发生物权效力。这有助于防止出卖人将商铺再次抵押或出售给第三人，从而保障买受人的合法权益。
法律后果角度
如果出卖人违约：如果出卖人未能按照合同约定履行义务，如未能按时解押或交付商铺，买受人可以依据合同约定追究出卖人的违约责任。违约责任可能包括赔偿损失、支付违约金等。
如果抵押权人行使权利：如果出卖人未能按时偿还债务，抵押权人可能行使抵押权，对商铺进行拍卖或变卖。在这种情况下，买受人可能面临无法取得商铺所有权的风险。但是，如果买受人已经支付了大部分或全部购房款，并已经实际占有商铺，且买受人无过错，那么买受人可能依据相关法律规定主张自己的权益。
建议：在购买存在抵押的商铺时，买受人应当谨慎行事，充分了解商铺的抵押情况，并在购房合同中明确约定相关条款，以保障自己的合法权益。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。