结论：公司欠钱有发票、单据、对账单且有订货签字但未盖章的情况下，并不一定会输官司。是否胜诉取决于多种因素，包括证据的充分性、证据的证明力以及对方当事人的抗辩情况等。以下从多个角度进行分析：
一、证据的充分性与证明力
发票、单据与对账单的作用：
- 发票、单据和对账单是证明交易存在和欠款金额的重要证据。它们能够直接反映交易双方、交易内容、交易金额以及欠款情况等关键信息。
- 如果这些证据真实、合法、有效，且能够相互印证，那么它们将构成有力的证据链，支持你的主张。
订货签字的作用：
- 订货签字是确认交易双方对交易内容达成一致的重要证据。虽然未盖章，但签字本身也具有一定的法律效力，尤其是在签字人具有代表公司权限的情况下。
- 如果签字人能够代表公司，且签字真实有效，那么订货签字将增强你证据的证明力。
未盖章的影响：
- 未盖章并不意味着证据无效。在民事诉讼中，证据的证明力并不完全取决于是否盖章，而是取决于证据的真实性、合法性和关联性。
- 如果其他证据充分且能够相互印证，未盖章的证据仍然可能被法院采纳。
二、对方当事人的抗辩情况
对方可能提出的抗辩：
- 对方当事人可能会提出各种抗辩，如交易不存在、欠款金额不符、签字人无权代表公司等。
- 这些抗辩将影响法院对证据的认定和案件的判决结果。
应对抗辩的策略：
- 你需要准备充分的证据来反驳对方的抗辩，如提供其他交易记录、证人证言等。
- 同时，你也可以考虑通过法律程序要求对方提供反驳证据，以进一步证明你的主张。
三、法律程序与诉讼策略
法律程序：
- 在诉讼过程中，你需要遵循法律程序，如提交证据、参加庭审等。
- 确保你的诉讼行为符合法律规定，以免因程序问题而影响案件结果。
诉讼策略：
- 制定合理的诉讼策略是胜诉的关键。你可以根据案件的具体情况，选择合适的诉讼时机、诉讼方式等。
- 同时，你也可以考虑与对方当事人进行和解或调解，以达成互利共赢的结果。
四、建议与风险提示
建议：
- 建议你尽快收集并整理所有相关证据，包括发票、单据、对账单、订货签字等。
- 同时，你也可以考虑咨询专业律师，以获取更具体的法律建议和诉讼策略。
风险提示：
- 诉讼存在风险，即使你拥有充分的证据，也不能保证一定胜诉。
- 因此，在决定提起诉讼前，你需要充分评估诉讼风险，并做好相应的准备。
综上所述，公司欠钱有发票、单据、对账单且有订货签字但未盖章的情况下，并不一定会输官司。是否胜诉取决于多种因素，包括证据的充分性、证明力以及对方当事人的抗辩情况等。如果你面临此类问题，建议尽快收集并整理相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。有问题可以直接向我咨询。