针对您提出的“未成年签了认罪认罚但是监护人不在是什么意思”这一问题，这实际上涉及到了未成年人司法保护及家庭监护的多个层面，下面我将为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，未成年人在司法程序中签署认罪认罚，原则上应当有监护人在场。这是因为未成年人心智尚未成熟，可能无法完全理解签署认罪认罚的法律后果，因此需要监护人的指导和保护。监护人的在场，可以确保未成年人的权益得到充分保障，避免其因误解或受胁迫而做出不利的决定。
然而，在实际操作中，可能会出现监护人不在场的情况。这可能是由于多种原因造成的，比如监护人因故无法及时赶到、监护人拒绝参与、或者监护人本身存在失职行为等。在这种情况下，司法机关应当采取相应措施，确保未成年人的权益不受损害。
具体来说，如果未成年人在签署认罪认罚时监护人不在场，司法机关可能会：
暂停签署程序：在监护人不在场的情况下，司法机关可能会暂停签署认罪认罚的程序，等待监护人到场后再进行。这是为了确保未成年人的权益得到充分保障，避免其因缺乏监护人的指导而做出不利的决定。
指定临时监护人：如果监护人因故无法及时赶到或拒绝参与，司法机关可能会根据相关法律规定，指定其他合适的成年人作为临时监护人，代表未成年人参与司法程序。临时监护人的职责是保护未成年人的权益，确保其在司法程序中的合法权益不受损害。
进行特别说明和解释：在监护人不在场的情况下，司法机关可能会对未成年人进行特别的说明和解释，确保其理解签署认罪认罚的法律后果和可能的影响。同时，司法机关也会记录这一情况，并在后续程序中予以考虑。
此外，如果未成年人的监护人存在失职行为，如拒绝或怠于履行监护职责，导致未成年人处于无人照料的状态，司法机关还可能会根据相关法律规定，启动临时监护程序，确保未成年人的基本生活和教育需求得到满足。
法律依据：
根据《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，未成年人的监护人应当履行监护职责，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。如果监护人因故无法或不适合履行监护职责，导致未成年人处于无人照看的状态时，就会启动临时监护。
在司法程序中，如果未成年人的监护人不在场，司法机关应当采取相应措施，确保未成年人的权益不受损害。这包括暂停签署程序、指定临时监护人、进行特别说明和解释等。
综上所述，未成年人在签署认罪认罚时监护人不在场是一个需要特别关注的问题。司法机关应当采取相应措施，确保未成年人的权益得到充分保障。同时，监护人也应当履行好自己的监护职责，保护未成年人的合法权益。如果您或您身边的人遇到类似问题，建议及时咨询专业律师或相关机构，以获取更具体的法律帮助和指导。