面对两人对一人，且对方两人手上有刀棒的紧急情况，这确实是一个非常危险且需要谨慎处理的场景。以下是我为您提供的详细分析和建议：

一、法律层面的分析

1. 持刀行为的法律性质：

   • 在冲突中，如果对方使用刀棒等凶器，这一行为本身就具有高度的危险性，并可能触犯法律。根据伤害程度的不同，持刀者可能面临从治安管理处罚到刑事处罚的不同后果。

2. 正当防卫的适用：

   • 如果您或他人正遭受对方的不法侵害，且这种侵害是紧迫且严重的，您有权采取必要的防卫措施来保护自己或他人的生命安全。但防卫行为必须适度，不得超过必要限度造成重大损害，否则可能构成防卫过当。

3. 法律后果的严重性：

   • 无论冲突的结果如何，持刀伤人者都可能面临法律责任，包括刑事责任和民事赔偿责任。刑事责任可能涉及故意伤害罪、故意杀人罪等，而民事责任则包括赔偿受害者的医疗费用、误工费等。

二、实际应对建议

1. 保持冷静，避免激化矛盾：

   • 在面对这种危险情况时，首先要做的是保持冷静，不要惊慌失措或采取过激行动，以免激化矛盾，导致情况进一步恶化。

2. 迅速撤离现场：

   • 如果可能的话，应尽快撤离现场，避免与持刀者发生直接冲突。撤离时，可以选择安全、人多的路线，并尽量保持低调，不要引起对方的注意。

3. 及时报警并寻求帮助：

   • 在撤离现场的同时，应立即拨打当地的紧急电话报警，并向警方详细描述现场情况、对方的人数和持有的凶器等信息。同时，也可以向周围的人求助，看是否有人能够提供帮助或支持。

4. 保护自身安全：

   • 在等待警方到来的过程中，应尽可能保护自己的安全。如果无法撤离现场，可以寻找可以遮挡身体或作为防御工具的物品，如椅子、桌子等，并尽量保持与持刀者的距离。

5. 配合警方调查：

   • 在警方到达现场后，应积极配合警方的调查工作，提供详细的证言和证据，以便警方能够尽快查明事实真相，并依法处理涉案人员。

三、后续处理与预防

1. 关注身心健康：

   • 经历这样的危险事件后，可能会对您的身心健康造成一定的影响。因此，建议您及时关注自己的身体和心理状况，如有需要，可以寻求专业的心理咨询或治疗。

2. 增强安全意识：

   • 为了避免类似事件的再次发生，建议您增强安全意识，学习一些基本的自我保护技能和知识。同时，也要尽量避免前往可能发生冲突或危险的场所。

3. 倡导和平解决冲突：

   • 在日常生活中，我们应倡导和平、理性的解决冲突方式，避免使用暴力手段来解决问题。通过沟通、协商等方式来化解矛盾，不仅有助于维护社会和谐稳定，也能保护我们自身的安全。

总之，面对两人对一人且对方手上有刀棒的紧急情况，我们应保持冷静、迅速撤离现场、及时报警并寻求帮助、保护自身安全，并积极配合警方的调查工作。同时，我们也要关注自己的身心健康，增强安全意识，并倡导和平解决冲突的方式。