针对您提出的“营业场所火灾，顾客紧急避险受伤怎么处理”的问题，以下是我的详细解答：

首先，结论是：在营业场所发生火灾，顾客因紧急避险而受伤的情况下，应首先确保顾客的安全，随后及时报警并寻求医疗救助。同时，营业场所的经营者需承担相应的法律责任，并积极配合相关部门的调查与处理。

具体处理步骤如下：

1. 确保安全与急救：

   • 立即疏散受伤顾客至安全区域，避免进一步伤害。
   • 迅速拨打急救电话，确保受伤顾客得到及时救治。

2. 报警与通知：

   • 及时拨打消防电话报警，说明火灾地点、火势情况及受伤人数。
   • 通知营业场所的负责人或管理者，以便其迅速采取应对措施。

3. 法律责任与赔偿：

   • 根据相关法律规定，营业场所的经营者需对顾客的人身安全负责。若因场所的安全隐患或管理不善导致火灾，经营者需承担相应的法律责任。
   • 受伤顾客有权要求经营者赔偿因火灾导致的医疗费用、误工费等合理损失。双方可协商解决赔偿事宜，若协商不成，顾客可通过法律途径维护自身权益。

4. 配合调查与处理：

   • 经营者应积极配合消防部门、公安部门等相关部门的调查工作，如实提供火灾发生的相关情况。
   • 根据调查结果，经营者需对存在的安全隐患进行整改，以防止类似事件再次发生。

5. 后续预防与改进：

   • 经营者应加强对营业场所的安全管理，定期进行安全检查与培训，提高员工的安全意识与应急处理能力。
   • 完善火灾应急预案，确保在火灾发生时能够迅速、有序地进行疏散与救援。

总之，在营业场所发生火灾导致顾客紧急避险受伤的情况下，应首先确保顾客的安全与急救，随后及时报警并通知相关部门。同时，经营者需承担相应的法律责任，并积极配合调查与处理工作。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。