当甲方不给乙方钱时，乙方可以按照以下步骤和方式来维护自身权益：
沟通与协商
- 书面催告：乙方应首先通过正式的书面函件（如挂号信、特快专递EMS）向甲方发送催款通知，明确指出合同的相关条款、应付金额、付款期限及逾期责任。这一步骤旨在正式告知甲方其付款义务，并保留好发送记录和签收凭证，作为后续可能的法律程序的证据。
- 直接沟通：尝试与甲方进行面对面或电话沟通，了解其不付款的具体原因。有时候，甲方可能因资金周转问题或其他临时性困难而无法按时付款，通过沟通可以寻求双方都能接受的解决方案，如重新确定付款时间节点。
依据合同条款处理
- 审查合同：乙方应仔细研究合同条款，特别是关于付款条件、时间、逾期违约责任的约定。这些条款是乙方后续行动的重要依据，有助于乙方明确自己的权益和甲方的义务。
- 追究责任：若甲方违反付款义务，乙方有权按合同约定要求其支付违约金或赔偿金。这些违约金或赔偿金旨在弥补乙方因甲方违约而遭受的损失。
第三方调解
- 行业或专业机构调解：如果双方沟通无果，乙方可以考虑请求相关行业协会或专业调解机构介入。这些机构通常具有专业知识和中立立场，能够协助双方找到合理的解决方案。
- 人民调解：乙方还可以向当地人民调解委员会申请调解。人民调解委员会是基层群众性自治组织，其调解方式平和且具有法律效力，有助于双方以和平方式解决纠纷。
法律手段
- 律师函：在沟通和调解均无果的情况下，乙方可以委托律师发送律师函。律师函具有法律威慑力，能够明确告知甲方其法律义务和可能的法律后果，要求甲方在规定期限内履行付款义务。
- 支付令：若甲方对付款事实无异议但拖延付款，乙方可以根据《民事诉讼法》向法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的督促程序，要求甲方限期支付款项。若甲方既不提出异议又不履行支付令，乙方可以申请强制执行。
- 提起诉讼：若甲方对付款存在争议或支付令不适用，乙方可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，乙方需要提供充分证据（如合同、送货单、对账单、沟通记录等）来证明甲方的欠款事实和金额。胜诉后，若甲方仍不履行判决，乙方可以申请强制执行。
在处理过程中，乙方还需要注意以下几点：
- 保留证据：乙方应保留好所有与甲方的交易往来证据，包括合同文本、送货凭证、发票、付款记录、沟通记录等。这些证据对于维护自身合法权益至关重要。
- 诉讼时效：乙方需要注意合同纠纷的诉讼时效，一般为三年。超过时效可能面临败诉风险，因此乙方应及时采取行动来维护自己的权益。
- 专业咨询：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理过程中，乙方如果遇到复杂或疑难问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供更详细的法律意见。
综上所述，处理甲方不付款的问题需要综合运用多种手段，从沟通协商到法律手段，每一步都应谨慎而有序地进行。乙方应根据自己的实际情况和需求选择合适的处理方式，并确保每一步行动都合法合规。