单独的停车场在建工程可以抵押，但需满足一定条件并履行相应手续。以下从法律、操作及风险三个角度详细说明：

1. 法律层面
   根据《民法典》第三百九十五条及《城市房地产抵押管理办法》第三条，在建工程（包括停车场）属于可抵押的财产范围，但需满足以下条件：

   • 权属清晰：抵押人需对在建工程享有合法处分权（如拥有土地使用权及建设工程规划许可）；
     
   • 用途合规：停车场需符合城市规划要求，且未被列入拆迁范围或存在其他权利限制（如查封、冻结）；
     
   • 价值评估：抵押价值需经专业机构评估，确保足以覆盖债务本金及利息。

2. 操作层面

   • 登记手续：需向不动产登记机构申请在建工程抵押权登记，提交材料包括：
     
     • 抵押合同；
       
     • 土地使用权证、建设工程规划许可证；
       
     • 施工合同及工程进度说明；
       
     • 评估报告等。
       
   • 优先权冲突：若停车场涉及购房人权益（如预售车位），需注意《民法典》第四百零五条规定的“抵押权与预告登记权利的冲突”，可能影响抵押权实现。

3. 风险层面

   • 完工风险：若在建工程因资金链断裂、施工纠纷等原因烂尾，抵押物价值可能大幅贬损；
     
   • 使用限制：部分城市对停车场用途有特殊规定（如必须配套公共停车需求），可能限制抵押权人处置方式；
     
   • 登记瑕疵：若未及时办理抵押登记或登记信息错误，可能导致抵押权无法对抗善意第三人。

建议：若您拟操作停车场在建工程抵押，建议提前核查权属文件、规划许可及工程进度，并委托专业律师起草抵押合同、办理登记手续，以降低法律风险。如有具体案例或细节需进一步分析，可直接向我咨询。