结论：宿舍员工不睡觉骚扰他人，是否可以开除需根据具体情况判断，若该行为严重违反公司规章制度或劳动纪律，公司有权依法解除劳动合同；若未达到严重程度，则不能直接开除，但可采取其他管理措施。以下从不同角度详细分析：
一、若员工行为严重违反公司规章制度或劳动纪律
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
- 同时，若员工的行为构成对他人人身权利的侵犯，如骚扰、侮辱等，且情节严重，也可能触犯《中华人民共和国治安管理处罚法》甚至《中华人民共和国刑法》，此时公司不仅有权解除劳动合同，还可依法追究员工的法律责任。
实际操作：
- 公司需确保规章制度中明确规定了员工不得在宿舍内进行骚扰、影响他人休息等行为，并明确此类行为属于严重违反规章制度。
- 在解除劳动合同前，公司应收集充分证据证明员工确实存在上述行为，如监控录像、证人证言等。
- 解除劳动合同的程序需符合法律法规和公司规章制度的规定，如提前通知、听取员工申辩等。
二、若员工行为未达到严重违反规章制度或劳动纪律的程度
管理措施：
- 若员工的行为虽影响他人休息，但尚未达到严重违反规章制度或劳动纪律的程度，公司不能直接解除劳动合同。
- 公司可采取其他管理措施，如口头警告、书面警告、罚款（需确保罚款制度合法且已告知员工）、调整宿舍等，以纠正员工的不良行为。
沟通与教育：
- 公司应与员工进行沟通，了解其行为背后的原因，尝试通过教育、引导等方式帮助员工改正错误。
- 若员工存在心理问题或生活困难等特殊情况，公司可提供必要的帮助和支持。
三、特殊情况考虑
- 员工行为是否构成性骚扰：若员工的行为构成性骚扰，公司应依据相关法律法规和公司规章制度，立即采取措施保护受害者权益，并依法追究骚扰者的责任。性骚扰不仅违反公司规章制度，还可能触犯法律，公司对此类行为应持零容忍态度。
- 员工行为是否涉及其他违法行为：若员工的行为还涉及其他违法行为，如盗窃、赌博等，公司应立即报警并配合警方调查处理。同时，公司可根据调查结果和公司规章制度，决定是否解除与该员工的劳动合同。
建议：公司在处理此类问题时，应确保程序合法、证据充分，并充分考虑员工的权益和公司的利益。若您作为公司方或员工方遇到此类问题，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。