您好，关于您提出的“摔断腿但不是工伤用人单位要赔偿多少钱”的问题，首先我们要明确一点：如果摔断腿的情况不被认定为工伤，那么赔偿将主要依据民法中的侵权责任或者双方之间的合同约定来确定，而不是按照工伤赔偿标准来执行。
在这种情况下，赔偿金额并没有一个固定的标准，而是需要根据以下几个因素来综合考虑：
责任划分：首先要确定摔断腿的事故中，用人单位和员工各自的责任大小。如果用人单位存在过错，比如工作环境存在安全隐患、未提供必要的安全措施等，那么用人单位就需要承担相应的赔偿责任。
实际损失：赔偿金额还需要考虑员工因摔断腿而遭受的实际损失，包括医疗费用、误工费、护理费、营养费、交通费等。这些费用都需要有相应的证据来支持，比如医疗发票、收入证明等。
精神损害：如果摔断腿给员工造成了严重的精神痛苦或者心理创伤，员工还可以主张精神损害赔偿。不过，这一部分的赔偿金额通常比较难以确定，需要法院根据具体情况来裁量。
合同约定：如果员工和用人单位之间签订了劳动合同或者其他相关协议，并且这些合同中明确规定了类似情况下的赔偿条款，那么赔偿金额还需要参考合同中的约定。
综上所述，摔断腿但不是工伤的情况下，用人单位要赔偿多少钱并没有一个固定的答案。而是需要根据事故的具体情况、责任划分、实际损失以及合同约定等多个因素来综合考虑。如果您遇到了类似的问题，建议您及时咨询专业的律师，以便更好地维护自己的合法权益。