核心结论：公司变更法人和股权后被供应商起诉，公司仍需正常应诉，同时要梳理变更情况对诉讼的影响，根据不同情形采取相应策略。以下是具体分析：
变更不影响公司主体资格和债务承担时
- 应诉准备
- 公司作为被起诉方，要积极准备应诉材料。这包括收集与供应商交易的相关合同、订单、发货单、收货单、对账单、付款凭证等证据，以证明公司在交易过程中的履约情况，例如是否按照合同约定提供了货物或服务、是否已经支付了部分款项等。
- 确定公司的应诉策略，比如是主张供应商违约在先，还是认为其诉求的金额计算有误等。可以组织公司内部相关人员，如业务部门、财务部门等共同商讨，必要时也可以聘请专业的律师协助制定策略。
- 关于变更情况的处理
- 法人和股权的变更并不影响公司作为独立法人主体的资格，公司仍然需要对其债务承担责任。在诉讼过程中，要向法院如实说明公司法人和股权变更的情况，提供变更登记的相关文件，如工商变更登记通知书等。
- 如果变更后的法人能够更好地协调公司资源来应对诉讼，可以由其代表公司出庭或参与诉讼相关事务。但原法人如果对交易情况更为了解，也可以作为证人或提供相关协助。
变更存在恶意逃避债务嫌疑时
- 供应商可能的举证和诉求
- 供应商如果怀疑公司变更法人和股权是为了恶意逃避债务，可能会收集相关证据，如公司在变更前后是否存在资产转移、低价转让股权等行为。其诉求除了要求公司承担债务外，还可能要求撤销公司的变更行为或者追究相关责任人的责任。
- 公司的应对措施
- 公司要证明变更法人和股权是出于正常的经营发展需要，而非恶意逃避债务。例如，提供变更是因为公司战略调整、引入新的战略投资者等合理原因的相关证据。
- 如果公司确实存在一些可能被误解为恶意逃避债务的行为，如资产转移等，要尽快采取措施进行纠正或解释。比如，如果是因为业务重组需要将部分资产划转到关联公司，要提供合理的商业理由和相关的财务审计报告等证明资产转移的合理性和合法性。
涉及原法人或股东个人责任时
- 供应商的诉求依据
- 在某些情况下，供应商可能会根据法律规定或合同约定，要求原法人或股东对公司债务承担个人责任。例如，如果原法人在公司经营过程中存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任，逃避债务，严重损害公司债权人利益的行为，根据《公司法》的规定，供应商可以要求原法人对公司债务承担连带责任。
- 原法人或股东的应对
- 原法人或股东如果收到法院的传票或相关法律文书，要积极应诉。收集证据证明自己不存在滥用公司法人独立地位和股东有限责任的行为，如公司的财务账目清晰，不存在个人财产与公司财产混同的情况等。
- 如果原法人或股东认为供应商的诉求没有法律依据，可以在法庭上提出抗辩，维护自己的合法权益。
在整个诉讼过程中，公司要始终保持积极的态度，按照法院的要求参加诉讼活动，如按时提交证据、参加庭审等。如果对诉讼程序或相关法律问题不熟悉，建议及时向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律建议。