针对您提出的“起诉股东变更股权怎么办”这一问题，我会结合相关法律规定和实际操作流程，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，起诉后公司股东变更股权的情况，需要根据不同情形来具体处理。这主要取决于诉讼的性质、股权变更的原因以及变更后可能产生的法律后果。
一、诉讼性质与股权变更的关系
涉及公司债务的诉讼：
- 如果诉讼是针对公司债务的，而原股东存在未履行出资义务或其他可能承担责任的情况，那么即使股权已经变更，原股东仍可能被要求承担责任。在这种情况下，债权人可以追加原股东为被告，要求其在未出资范围内或其他应承担责任的范围内承担责任。
- 如果股权变更被认定为恶意转让以逃避债务，债权人还可以根据法律规定行使撤销权，请求法院撤销该股权转让行为。
涉及股东个人责任的诉讼：
- 如果诉讼是针对股东个人责任的，而非公司责任，那么股权变更通常不影响诉讼的进行。原股东仍需以自己名义参与诉讼，并承担相应的法律责任。
二、股权变更后的应对措施
及时收集证据：
- 无论哪种情况，遇到起诉后公司股东变更股权，您都应及时收集相关证据，包括股权转让协议、公司财务状况、原股东出资情况等，以备不时之需。
申请财产保全：
- 如果担心公司或股东可能转移资产以逃避责任，您可以向法院申请财产保全，以确保债权能够得到有效实现。
与法院沟通：
- 如果股权变更导致诉讼主体或责任承担主体发生变化，您应及时与法院沟通，申请变更诉讼主体或追加被告，以确保诉讼程序的顺利进行。
三、特殊情况下的处理
原股东已将股权转让给不知情的第三人：
- 如果原股东已经将股权转让给了不知情的第三人，且该转让行为合法有效，那么后续债权人主张权利时，第三人通常不需要承担原股东的责任。但是，如果第三人明知转让行为存在恶意或违法情况而仍然接受转让，那么可能需要承担相应的法律责任。
原股东无力承担责任，公司也无足够财产：
- 如果原股东确实无力承担责任，且公司本身也没有足够的财产来偿还债务，那么债权人可以考虑通过其他途径来挽回损失。例如，可以调查公司是否存在其他可执行的资产或收入来源；或者考虑与其他债权人联合起来，共同追究相关责任人的法律责任。
四、建议与总结
- 密切关注公司动态：在诉讼期间，应密切关注公司的股权变更、财务状况等动态信息，以便及时采取应对措施。
- 依法维权：在处理此类问题时，应始终坚持依法维权的原则，通过合法途径来保障自己的权益。
- 咨询专业律师：由于涉及法律问题较为复杂，建议您在处理过程中咨询专业律师的意见和帮助。
综上所述，起诉后公司股东变更股权的情况需要根据不同情形来具体处理。在处理过程中，您应及时收集证据、申请财产保全、与法院沟通，并考虑咨询专业律师的意见和帮助。希望这些解答能够对您有所帮助。