企业劳动仲裁开庭并不必须委托本公司员工。以下是对这一问题的详细分析：

1. 委托代理人的范围：

   • 在劳动仲裁过程中，当事人（包括企业和劳动者）有权委托代理人参加仲裁活动。这些代理人可以是律师、基层法律服务工作者，也可以是当事人的近亲属或者所在社区、单位以及有关社会团体推荐的公民。法律并未限定必须为本公司员工，因此，企业可以选择委托非本公司员工，如专业律师，来代表其参与仲裁。

2. 委托代理人的权限：

   • 委托代理人参加仲裁活动时，需要提交由委托人签名或者盖章的委托书。委托书应当明确载明委托事项和权限，以便仲裁机构了解代理人的代理范围和权限。无论委托代理人是否为本公司员工，只要其具备合法的代理资格和明确的代理权限，就可以代表企业参与仲裁。

3. 选择委托代理人的考虑因素：

   • 企业在选择委托代理人时，应综合考虑代理人的专业能力、经验、信誉以及与企业之间的合作关系等因素。虽然本公司员工可能对企业的情况较为熟悉，但专业律师在法律知识和仲裁经验方面可能更具优势。因此，企业可以根据自身需求和实际情况，选择最适合的委托代理人。

4. 不委托代理人的情况：

   • 当然，企业也有权选择不委托代理人，而是由企业法定代表人或者主要负责人直接参加仲裁活动。这取决于企业的自身情况和仲裁案件的复杂程度。如果企业认为自身有能力处理仲裁事务，或者仲裁案件相对简单，那么不委托代理人也是可行的。

建议：企业在面临劳动仲裁时，应根据自身情况和案件复杂程度，谨慎选择是否委托代理人以及委托何种代理人。如果案件涉及复杂的法律问题或者企业缺乏相关经验，那么委托专业律师可能是一个更为明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。