结论：夫妻双方离婚后，银行贷款催收通知一方签字，一般不能直接阻断诉讼时效，但可能构成诉讼时效中断的事由，具体需结合实际情况判断。

详细分析：

1. 诉讼时效的基本概念：

   • 诉讼时效是指民事权利受到侵害的权利人在法定的时效期间内不行使权利，当时效期间届满时，债务人获得诉讼时效抗辩权。在金融借款合同纠纷中，银行作为债权人，有权在借款到期后的一定期限内（通常为三年，具体根据法律规定及合同约定）向债务人主张权利，若超过此期限未主张，则可能丧失胜诉权。

2. 催收通知签字与诉讼时效的关系：

   • 当银行向债务人发出催收通知，且债务人（或其授权代表）在通知上签字时，这通常被视为银行已经行使了其主张权利的行为。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定，权利人向义务人提出履行请求的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算。因此，催收通知上的签字，如果能够证明银行已经向债务人提出了履行请求，那么诉讼时效会因此中断，并重新开始计算。

3. 离婚对诉讼时效的影响：

   • 离婚本身并不直接影响诉讼时效的计算。然而，在离婚后，如果贷款是夫妻共同债务，银行仍有权向任何一方或双方主张权利。若银行仅向其中一方发出催收通知并获得签字，这仍然可能构成对另一方诉讼时效的中断，因为共同债务的诉讼时效中断对全体债务人发生效力。但需注意，如果贷款并非共同债务，或离婚协议中已明确约定债务承担方式，则情况可能有所不同。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 银行在发出催收通知时，应确保通知内容明确、具体，且能够证明已经送达债务人。债务人（或其授权代表）在签字时，也应仔细阅读通知内容，了解自己的权利和义务。
   • 对于债务人而言，如果收到催收通知并签字，应意识到这可能构成诉讼时效的中断，并据此采取相应的法律措施，如与银行协商还款计划、寻求法律援助等。
   • 如果债务人认为催收通知存在瑕疵或银行的主张不成立，应及时向银行提出异议，并保留相关证据以备不时之需。

建议：

• 对于银行而言，在发出催收通知时，应确保通知的合法性和有效性，并妥善保存相关证据以证明已经行使了主张权利的行为。
• 对于债务人而言，如果收到催收通知并签字，应认真对待并采取相应的法律措施以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。