若遇到起诉企业时企业更换主体的情况，可按以下思路处理：

1. 确认更换主体性质及法律后果
   首先需明确企业更换主体的具体形式（如股权转让、资产剥离、分立合并、注销原主体后新设公司等），不同操作对应的法律责任承担方式不同：
   

• 若为股权转让：原企业主体存续，仅股东变更，诉讼对象仍为原企业，但可申请追加现股东为第三人（若涉及未履行出资义务等情形）；
  
• 若为资产剥离/分立：根据《公司法》第176条，分立后的企业对原债务承担连带责任，可同时起诉分立后的多家企业；
  
• 若为注销原主体后新设公司：若原企业未依法清算即注销，可起诉股东、实际控制人（根据《公司法司法解释二》第20条）；若已清算但未通知债权人，同样可追究清算组成员责任。
  

行动建议：立即向法院申请诉讼保全，冻结企业名下资产（包括银行账户、房产、股权等），防止资产转移；同时向法院提交《追加被告/第三人申请书》，要求将新主体或相关责任方纳入诉讼。

1. 收集证据证明主体关联性
   企业更换主体常伴随资产、人员、业务混同，需重点收集以下证据：
   

• 工商档案：调取企业分立/合并/股权变更的登记信息，证明主体变更时间节点；
  
• 财务证据：如资金往来凭证、审计报告，证明新主体承接了原企业债务或资产；
  
• 业务合同/公章使用记录：若新主体继续使用原企业公章、合同模板或员工，可证明实际经营混同；
  
• 公告/通知类证据：如企业分立公告、债权人通知文件，若未依法履行通知义务，可主张其承担过错责任。
  

关键点：证据需形成完整链条，证明新主体与原企业在财产、业务、人员上存在高度关联性，否则可能被认定为独立主体，导致诉讼风险。

1. 调整诉讼策略应对主体变更
   根据主体变更阶段不同，诉讼策略需灵活调整：
   

• 诉讼前发现变更：直接起诉新主体（若符合《民法典》第67条“法人合并分立后权利义务概括承受”情形）；
  
• 诉讼中企业变更主体：立即申请追加被告，并要求法院中止审理（待追加程序完成后再恢复）；
  
• 执行阶段发现变更：向法院申请变更、追加被执行人（依据《最高人民法院关于民事执行中变更、追加当事人若干问题的规定》），直接执行新主体财产。
  

风险提示：若企业通过恶意注销、转移资产等方式逃避债务，可能涉及虚假诉讼或拒不执行判决罪，可同步向公安机关报案。

总结：企业更换主体不影响债务承担，但需通过法律程序固定责任方。建议优先申请财产保全，同步收集关联性证据，并根据变更阶段及时调整诉讼策略。如有具体案件细节（如变更形式、证据材料等），可进一步向我说明，我会结合实务经验提供针对性建议。