针对您提出的“国有林场招聘防火队员但签合同时改成护林员是否合法”的问题，这主要涉及到劳动合同变更的合法性以及岗位调整的合理性。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，劳动合同的变更应当遵循双方协商一致的原则。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。这意味着，如果国有林场在招聘时明确告知应聘者岗位为防火队员，但在签订劳动合同时却改为护林员，且未与应聘者进行充分协商并达成一致意见，那么这种变更是不合法的。

然而，如果国有林场在招聘过程中或签订合同前，与应聘者进行了充分的沟通，解释了由于工作需要或实际情况的变化，需要将岗位从防火队员调整为护林员，并且应聘者对此表示理解并同意，那么这种变更就是合法的。因为此时双方已经就岗位变更达成了共识，符合劳动合同变更的协商一致原则。

另外，我们还需要考虑岗位调整的合理性。防火队员和护林员虽然都是与森林保护相关的岗位，但它们的工作职责和重点可能有所不同。防火队员主要负责森林火灾的预防和扑救工作，而护林员则更侧重于森林资源的保护和巡护工作。如果国有林场能够证明这种岗位调整是基于工作需要或实际情况的变化，并且调整后的岗位与应聘者的专业技能和工作经验相匹配，那么这种调整也是合理的。

此外，值得注意的是，如果国有林场在招聘时并未明确告知应聘者具体岗位，或者在签订合同时未明确约定岗位名称，而是以“森林保护工作人员”等模糊表述代替，那么在后续工作中根据实际需要调整具体岗位时，可能更容易得到应聘者的理解和接受。但即便如此，国有林场也应当尽量在招聘和签订合同时明确岗位名称和职责，以避免不必要的纠纷和误解。

综上所述，国有林场招聘防火队员但签合同时改成护林员是否合法，取决于双方是否就岗位变更进行了充分协商并达成一致意见，以及岗位调整是否合理。如果未经协商一致或调整不合理，那么这种变更是不合法的。因此，建议国有林场在招聘和签订合同时明确岗位名称和职责，并在需要调整岗位时与应聘者进行充分沟通并达成共识。