结论前置：入职时签订的不交社保协议本身因违法而无效，以工资补贴形式替代社保缴纳的约定同样无效。若因此发生争议，劳动者申请劳动仲裁主张补缴社保或赔偿损失，通常会得到支持。以下从法律角度分情况详细说明：

1. 不交社保协议的效力问题

根据《社会保险法》第五十八条、第六十条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴纳社保费，这是法定义务，不得通过协议免除。即使劳动者签署了“自愿放弃社保”的协议，该协议因违反法律强制性规定而无效，用人单位仍需补缴社保。

法律依据：

• 《社会保险法》第五十八条：用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。
  
• 《劳动合同法》第二十六条：违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同无效或部分无效。

2. 工资补贴替代社保的合法性

部分用人单位会以“工资补贴”形式将社保费用直接发放给劳动者，并约定“劳动者自行缴纳社保”。这种做法同样违法，原因如下：

• 社保缴纳主体不可替代：社保费用由用人单位和劳动者共同缴纳，用人单位负有代扣代缴义务，不得将该义务转嫁给劳动者。
  
• 工资补贴不等于社保权益：即使劳动者实际收到补贴，也无法替代社保的保障功能（如医疗、养老、工伤等），一旦发生争议，用人单位仍需补缴社保并可能承担滞纳金或罚款。

法律依据：

• 《社会保险法》第六十条：用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。职工应当缴纳的社会保险费由用人单位代扣代缴。
  
• 《劳动保障监察条例》第二十七条：用人单位向社会保险经办机构申报应缴纳的社会保险费数额时，瞒报工资总额或者职工人数的，由劳动保障行政部门责令改正，并处瞒报工资数额1倍以上3倍以下的罚款。

3. 劳动仲裁的效力与劳动者权益

若劳动者以“未缴纳社保”为由申请劳动仲裁，仲裁委通常会支持以下诉求：

• 补缴社保：要求用人单位补缴劳动关系存续期间的社保费用（需劳动者配合提供劳动关系证明，如劳动合同、工资流水等）。
  
• 经济补偿：若劳动者以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，可依据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条主张经济补偿（按工作年限计算，每满1年支付1个月工资）。
  
• 赔偿损失：若因未缴纳社保导致劳动者无法享受社保待遇（如医疗费无法报销、工伤无法认定等），可要求用人单位赔偿实际损失。

例外情形：
若劳动者已达到法定退休年龄或享受基本养老保险待遇，可能无法主张经济补偿，但仍可要求补缴社保（需以社保部门受理为前提）。

4. 实务建议

• 对劳动者：
  
  • 拒绝签署“不交社保协议”，若已签署，可向用人单位提出补缴要求，或向当地社保部门、劳动监察大队投诉。
    
  • 保留劳动关系证明（如劳动合同、工资条、考勤记录等），以便后续维权。
    
• 对用人单位：
  
  • 依法为劳动者缴纳社保，避免因违法成本（补缴费用、滞纳金、罚款、经济补偿等）远高于合规成本。
    
  • 若劳动者主动要求不缴社保，可明确告知法律后果，并留存书面证据（如劳动者签署的《自愿放弃社保声明》），但该声明仍无法免除用人单位的补缴义务。

总结：不交社保协议及工资补贴替代社保的约定均无效，劳动者可通过劳动仲裁主张权益。用人单位应严格履行社保缴纳义务，避免法律风险。如有具体案件细节需进一步分析，可直接向我咨询。