结论：在遇到与餐饮老板发生口角的情况下，作为消费者，是否可以爆料老板的名字，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的问题，而是需要综合考虑多个因素，包括爆料的内容、方式、目的以及可能产生的法律后果等。

分析如下：

1. 爆料内容的真实性：

   • 如果爆料的内容是真实的，即老板确实存在不当行为或违法行为，那么从道德和舆论监督的角度来看，爆料可能具有一定的正当性。但即便如此，也需要注意爆料的方式和限度，避免侵犯他人的合法权益。
   • 如果爆料的内容是虚假的或夸大的，那么爆料者可能构成对老板名誉权的侵犯，需要承担相应的法律责任。

2. 爆料的方式和目的：

   • 爆料应当通过合法、正当的方式进行，例如向相关部门投诉、举报或通过媒体进行客观报道等。避免使用侮辱、诽谤等不正当手段。
   • 爆料的目的应当是为了维护公共利益、揭露违法行为或不当行为，而不是出于个人恩怨或恶意报复。

3. 可能产生的法律后果：

   • 如果爆料行为侵犯了老板的名誉权、隐私权等合法权益，老板有权要求爆料者承担民事责任，包括停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等。
   • 在某些情况下，如果爆料行为构成诽谤罪或侮辱罪等刑事犯罪，爆料者还可能面临刑事处罚。

建议：

• 在遇到与餐饮老板发生口角的情况下，建议消费者首先保持冷静和理性，通过合法途径解决问题，如向餐饮监管部门投诉、要求商家赔偿等。
• 如果认为老板的行为确实存在严重问题，且希望通过爆料来揭露和制止这种行为，那么应当确保爆料内容的真实性、合法性和正当性，并选择合适的爆料方式和渠道。
• 在任何情况下，都应当尊重他人的合法权益，避免使用侮辱、诽谤等不正当手段进行爆料或报复。

额外提醒：

• 作为消费者，在享受餐饮服务的过程中，如果遇到食品安全问题或其他纠纷，应当及时保留相关证据，如照片、视频、消费记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。
• 如果对法律问题存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。