关于您儿子用勺子打伤他人头部，以及对方咬伤您老公手部的责任划分问题，这主要涉及到侵权责任的认定与划分，以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 侵权责任的构成要件：

   • 行为：首先，需要确认您儿子用勺子打伤他人头部，以及对方咬伤您老公手部的行为是否真实存在，并且这些行为是否具有违法性。从您的描述来看，这些行为显然具有违法性，因为它们都造成了他人身体上的伤害。
   • 损害结果：其次，需要确认这些行为是否导致了实际的损害结果。在您的情况下，损害结果显然是存在的，即他人头部受伤和您老公手部受伤。
   • 因果关系：再次，需要确认这些行为与损害结果之间是否存在因果关系。从您的描述来看，这些行为与损害结果之间显然存在直接的因果关系。
   • 过错：最后，需要确认行为人是否存在过错。在您儿子的情况下，如果他是故意或过失地用勺子打伤他人头部，那么他就存在过错。在对方咬伤您老公手部的情况下，如果对方是出于报复或故意伤害的目的，那么对方也存在过错。

2. 责任划分：

   • 您儿子的责任：如果您儿子是未成年人，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。因此，您作为您儿子的监护人，可能需要承担对方因头部受伤而产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用的赔偿责任。
   • 对方的责任：对方咬伤您老公手部的行为，如果构成故意伤害，那么对方也需要承担相应的法律责任。这包括赔偿您老公因手部受伤而产生的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及可能的精神损害抚慰金等。如果对方的咬伤行为构成轻伤或以上，那么对方还可能面临刑事责任的追究。
   • 双方责任的相互抵消或分担：在实际操作中，如果双方都存在过错，并且都造成了对方的损害，那么可能会根据双方的过错程度、损害结果的大小等因素，来划分各自应承担的责任比例。这通常需要通过协商、调解或诉讼等方式来解决。

3. 建议与措施：

   • 及时报警并保留证据：在发生此类事件后，建议立即报警并保留好相关证据，如医疗记录、照片、视频等。这些证据将有助于后续的责任认定和赔偿协商。
   • 协商解决：在双方都有意愿的情况下，可以尝试通过协商来解决赔偿问题。这可以节省时间和精力，并且有助于维护双方的关系。
   • 寻求法律帮助：如果协商无果或对方拒绝承担责任，那么建议寻求法律帮助。您可以咨询我，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

总的来说，责任划分需要综合考虑多个因素，包括行为人的年龄、过错程度、损害结果的大小等。在实际操作中，建议根据具体情况来寻求专业的法律帮助，以确保您的权益得到妥善维护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。