夫妻开两个亚马逊店铺本身并不违法，但需注意避免违反亚马逊平台规则及可能涉及的法律风险。以下从不同角度为您详细分析：

一、从亚马逊平台规则角度

亚马逊平台对于卖家开设店铺有一定的规则要求，主要关注的是卖家身份的真实性和唯一性，以及是否违反平台的公平竞争原则。

1. 身份真实性：亚马逊要求卖家提供真实的身份信息以注册店铺。夫妻双方作为两个独立的个体，理论上可以使用各自的身份信息注册两个不同的店铺。但需注意，如果夫妻双方使用同一套资料（如相同的银行账户、联系方式等）注册多个店铺，可能被视为违反亚马逊的“一个卖家只能拥有一个卖家账户”的原则，从而面临账户被封禁的风险。

2. 公平竞争：亚马逊禁止卖家通过开设多个店铺来操纵市场、进行不正当竞争。如果夫妻双方开设的两个店铺存在相互刷单、恶意评价等行为，将严重违反亚马逊的公平竞争原则，可能面临严重的法律后果，包括但不限于账户封禁、罚款等。

二、从法律角度

1. 婚姻财产制度：在我国，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，一般属于夫妻共同财产。因此，夫妻开设的两个亚马逊店铺所产生的收益，原则上应视为夫妻共同财产。这并不影响店铺的合法性，但需要在处理店铺收益时遵循夫妻共同财产的处理原则。

2. 商业经营合规性：夫妻开设店铺需遵守我国的相关法律法规，如《电子商务法》、《消费者权益保护法》等。这些法律法规对电子商务经营者的行为进行了规范，要求经营者诚信经营、保护消费者权益等。如果夫妻开设的店铺存在违法行为，如销售假冒伪劣商品、侵犯知识产权等，将面临法律制裁。

三、建议与注意事项

1. 遵守平台规则：夫妻在开设亚马逊店铺时，应仔细阅读并遵守亚马逊的平台规则，确保使用真实的身份信息注册店铺，并避免违反平台的公平竞争原则。

2. 明确财产归属：虽然夫妻开设的店铺收益原则上属于夫妻共同财产，但为了避免未来可能出现的财产纠纷，夫妻双方可以在开设店铺前或经营过程中签订书面协议，明确店铺的归属、收益分配等事项。

3. 合规经营：夫妻应确保店铺的经营活动符合我国的相关法律法规要求，诚信经营、保护消费者权益，避免违法行为带来的法律风险。

如果您在夫妻开设亚马逊店铺过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。