两个不同法人但同一股东的两个公司，在遵守亚马逊平台规则和相关法律法规的前提下，是可以开设两个亚马逊店铺的。不过，在具体操作时，需从法律和平台规则两个层面进行考量，并注意规避相关风险。
一、法律层面考量
公司法规定：
- 根据《中华人民共和国公司法》，法律并未限制一个股东只能投资或控股一个公司，也未限制一个股东名下的公司只能开设一个亚马逊店铺。股东可以依法投资多个公司，并通过这些公司在亚马逊平台上开设店铺。
- 重要的是，每个公司的注册和运营都必须符合法律法规的要求，包括提供真实、准确的信息，以及进行合法、合规的经营活动。
合规经营：
- 确保两个公司的业务运营独立，避免出现业务混同、财务混同等情况，以免被认定为“人格混同”，从而影响公司的独立法人地位。
- 遵守相关税收法规，确保两个公司的税务申报和缴纳合规。
二、亚马逊平台规则考量
平台政策：
- 亚马逊原则上允许一个卖家在不同站点（如美国站、英国站）上注册多个店铺。但在同一站点内，亚马逊通常不允许同一个法人或股东使用不同的公司资料注册多个账号，因为这可能被视为违规的多账号操作，影响账号安全。
- 如果两个公司具有完全独立的业务模式、商品品类、供应链等，并能向亚马逊清晰证明开设多个账户的必要性和合理性，有可能获得平台的允许。
风险规避：
- 避免关联：确保两个店铺的运营信息（如电脑设备、网络IP地址、邮箱、电话号码）完全独立，避免被亚马逊算法识别为关联账号。
- 商品与品牌区分：确保两个公司销售的商品和品牌不重合，避免物流和库存上的关联。
- 合规证明：在申请注册多个账号时，需向亚马逊提供详细的解释和相关证明材料，如公司业务计划、商品品类说明、供应链证明等，以说明开设多个账号的正当理由。
三、操作建议
注册与运营：
- 在注册亚马逊账号时，必须提供真实、准确的公司信息和股东信息。
- 每个店铺的运营和销售都应严格遵守亚马逊的规则和要求，包括商品上架规范、客户服务标准等。
风险防控：
- 定期对两个店铺的运营情况进行自查，确保合规经营。
- 如遇账号被关联或封禁等风险，及时与亚马逊平台沟通，提供合规证明材料，争取恢复账号。
总结来看，不同法人但同一股东的两个公司开设两个亚马逊店铺是可行的，但需严格遵守相关法律法规和亚马逊平台规则，确保业务独立、合规操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。