在盗窃珍珠但珍珠未鉴定真伪的情况下，这并不影响盗窃行为的定性，但珍珠的价值鉴定对于量刑有着至关重要的影响。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、盗窃行为的定性
盗窃行为是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。在这个案例中，无论珍珠是真品还是赝品，只要行为人实施了秘密窃取的行为，且主观上具有非法占有的目的，就构成了盗窃行为。因此，珍珠未鉴定真伪并不影响盗窃行为的定性。
二、珍珠价值鉴定的重要性
量刑依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 在这里，“数额较大”、“数额巨大”、“数额特别巨大”的具体标准，通常是根据被盗财物的价值来确定的。因此，珍珠的价值鉴定对于确定盗窃行为的量刑幅度具有至关重要的作用。
鉴定程序：
- 如果珍珠尚未鉴定真伪，公安机关或检察机关在侦查阶段通常会委托专业的鉴定机构对珍珠进行价值鉴定。
- 鉴定机构会根据珍珠的材质、工艺、市场价值等因素，出具专业的鉴定意见，作为量刑的依据。
三、未鉴定真伪时的处理
侦查阶段：
- 在侦查阶段，如果珍珠尚未鉴定真伪，公安机关会先对盗窃行为进行立案侦查，并收集相关证据。
- 同时，公安机关会尽快委托鉴定机构对珍珠进行价值鉴定，以便确定盗窃行为的量刑幅度。
审判阶段：
- 在审判阶段，如果珍珠的价值尚未确定，法院可能会根据现有证据和案件情况，对盗窃行为进行初步量刑。
- 但一旦珍珠的价值鉴定结果出来，法院会根据鉴定结果对量刑进行相应调整。如果鉴定结果显示珍珠价值较高，那么量刑可能会相应加重；如果鉴定结果显示珍珠价值较低或为赝品，那么量刑可能会相应减轻。
四、建议与提醒
积极配合鉴定：
- 如果您或您的亲友涉及此类案件，建议积极配合公安机关或检察机关的鉴定工作，提供必要的协助和配合。
寻求专业法律帮助：
- 盗窃案件涉及复杂的法律程序和量刑标准，建议您或您的亲友在案件处理过程中寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自身权益。
注意证据收集：
- 在案件处理过程中，注意收集和保存与案件相关的证据材料，如购物凭证、鉴定报告等，以便在需要时提供证明。
如果您或您的亲友在盗窃珍珠案件中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和案件事实，为您提供专业、全面的法律建议和帮助。