关于实习单位签章盖人事章还是公章合适的问题，这主要取决于实习单位的具体规定以及实习协议或相关文件的性质和要求。以下是一些详细的分析和建议：
首先，我们需要明确人事章和公章的区别与用途：
人事章：通常用于人事部门内部文件、员工档案、考勤记录等人事相关事务的盖章。它代表了人事部门的权威性和认可，但在对外文件或具有法律效力的文件上，其效力可能相对有限。
公章：是单位对外行使权力的象征，具有最高的法律效力。在签订合同、出具证明、办理业务等对外活动中，通常需要使用公章。
针对实习单位签章的选择，以下是一些建议：
如果实习协议或相关文件主要涉及实习生的个人权益、实习内容、实习期限等内部事务，且实习单位有明确规定使用人事章，那么使用人事章是合适的。这可以体现人事部门对实习生事务的直接管理和认可。
如果实习协议或相关文件需要对外出示、具有法律效力或涉及单位与实习生之间的法律关系（如实习证明、实习合同等），那么建议使用公章。因为公章具有更高的法律效力，能够更好地保障实习生的权益，也符合一般法律实践的要求。
在不确定使用哪种章的情况下，建议实习生与实习单位的人事部门或相关部门进行沟通确认。他们可以根据实习单位的具体规定和实习协议的性质，给出最准确的建议。
此外，无论使用哪种章，实习生都应确保实习协议或相关文件的真实性和合法性。在签订前仔细阅读条款，了解自己的权益和义务，并在有疑问时及时咨询法律专业人士或实习单位的相关部门。
综上所述，实习单位签章盖人事章还是公章合适，取决于实习协议或相关文件的性质和要求。在不确定的情况下，建议与实习单位进行沟通确认，以确保实习协议的合法性和有效性。