结论：劳动仲裁出了调解书后，是否可以和客户说“可以不（履行或接受某些内容）”，这取决于调解书的具体内容、双方当事人的意愿以及法律规定。一般情况下，调解书具有法律效力，双方应遵守，但特殊情况下可能存在例外。以下从多个角度进行分析：
一、调解书的法律效力
劳动仲裁调解书是劳动争议仲裁机构根据双方当事人的自愿和合法原则，就劳动争议事项进行调解后达成的协议，并经仲裁机构确认后制作的法律文书。调解书一旦送达双方当事人并生效，即具有法律效力，双方应当按照调解书的内容履行各自的义务。
二、是否可以“说不”的情况分析
调解书内容违法或显失公平：
- 如果调解书的内容违反了法律法规的强制性规定，或者明显显失公平，损害了一方当事人的合法权益，那么该调解书可能被视为无效或可撤销。
- 在这种情况下，当事人可以向仲裁机构或法院提出异议，请求撤销或变更调解书。但这一过程需要依法进行，不能仅凭一方当事人的意愿就“说不”。
双方当事人协商一致变更或解除：
- 如果双方当事人在调解书生效后，经过协商一致，愿意变更或解除调解书的内容，那么这是可以的。
- 但这种变更或解除应当通过书面形式进行，并可能需要经过仲裁机构或法院的确认，以确保其法律效力。
一方当事人不履行调解书：
- 如果一方当事人不履行调解书的内容，另一方当事人可以向法院申请强制执行。
- 在这种情况下，不履行的一方不能简单地“说不”，而需要承担相应的法律责任。
三、法律建议
仔细审查调解书内容：
- 在收到调解书后，双方当事人应仔细审查其内容，确保没有违法或显失公平的情况。
- 如果有任何疑问或异议，应及时向仲裁机构或律师咨询。
遵守调解书规定：
- 除非存在上述特殊情况，否则双方当事人应遵守调解书的规定，按照约定履行各自的义务。
- 违反调解书的规定可能会导致法律责任和不良后果。
寻求法律帮助：
- 如果对调解书的内容或履行有疑问或争议，建议及时寻求专业律师的法律帮助。
- 律师可以提供专业的法律意见和协助，帮助当事人维护自己的合法权益。
最后，劳动仲裁调解书具有法律效力，双方当事人应遵守其规定。在特殊情况下，如调解书内容违法或显失公平、双方当事人协商一致变更或解除等，可能存在“说不”的情况。但无论如何，都应当依法进行，并寻求专业律师的法律帮助。如果您有任何关于劳动仲裁调解书的问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。