结论前置：关于您提到的“赔了3万块死牛凭什么不归我”的问题，这主要取决于您与赔偿方之间的约定以及死牛的所有权归属情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 赔偿协议内容：

   • 首先，需要查看您与赔偿方之间是否签订了书面赔偿协议，以及协议中是否明确规定了死牛的归属。如果协议中明确约定了死牛归您所有，那么赔偿方无权拒绝将死牛交给您。
   • 如果协议中没有明确约定死牛的归属，或者约定不明确，那么就需要根据其他因素来判断。

2. 死牛的所有权归属：

   • 如果死牛原本属于您所有，且因产品质量问题导致死亡，那么您作为所有权人，有权要求赔偿方将死牛交给您处理。
   • 如果死牛原本不属于您所有，而是赔偿方或其他第三方的财产，那么您在获得赔偿后，并不自动获得死牛的所有权。此时，死牛的归属应由赔偿方或第三方决定。

3. 赔偿的性质和目的：

   • 赔偿通常是为了弥补因产品质量问题给您造成的损失。如果赔偿金额已经足够覆盖您的损失（包括死牛的价值），那么赔偿方可能认为死牛的归属不再重要，或者认为您已经通过赔偿获得了足够的补偿。
   • 然而，如果赔偿金额并未完全覆盖您的损失，或者您认为死牛对您仍有其他价值（如作为证据、纪念品等），那么您可以与赔偿方进一步协商死牛的归属问题。

4. 法律建议：

   • 如果您与赔偿方之间无法就死牛的归属达成一致，您可以考虑通过法律途径解决争议。这可能包括向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
   • 在提起诉讼前，建议您收集相关证据（如赔偿协议、死牛的照片或视频、购买凭证等），以证明您的权益受到侵害。

可能涉及的法律后果：

• 如果赔偿方拒绝将死牛交给您，且您认为自己的权益受到侵害，您有权向法院提起诉讼。法院将根据事实和法律规定，判断死牛的归属，并作出相应的判决。
• 如果赔偿方存在欺诈、胁迫等违法行为，导致您在不知情的情况下签订了不公平的赔偿协议，您还可以要求撤销该协议，并重新协商赔偿事宜。

进一步行动建议：

• 建议您先与赔偿方进行友好协商，尝试达成一致意见。
• 如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。
• 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加剧矛盾。