核心结论：针对您在旅行社打工没签劳动合同且老板不给提成钱的情况，您可以通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

具体分析：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订劳动合同，但您仍需尽可能收集能够证明您与旅行社存在事实劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条（如有）、考勤记录、同事证言、工作邮件或聊天记录等。
   • 同时，收集与提成相关的证据，如提成制度说明、提成计算方式、您应得的提成金额计算依据等。这些证据将对您后续维权至关重要。

2. 与老板协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付应得的提成。
   • 协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以便后续维权。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉旅行社的违法行为，包括未签订劳动合同和拖欠提成。
   • 劳动监察部门有权对旅行社进行调查，并要求其改正违法行为，支付拖欠的提成。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决，要求旅行社支付您应得的提成以及可能的双倍工资差额（因未签订劳动合同而应支付的）。

5. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
   • 人民法院将依法进行审理，并作出判决，要求旅行社支付您应得的提成以及可能的赔偿。

额外建议：

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为，以免影响自己的权益。
• 如果可能的话，寻求专业法律人士的帮助，他们可以提供更具体和专业的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。

如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。