针对您提出的“企业老板没开工资交社保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，企业老板未给员工缴纳社保是违法的，无论是否同时发放工资。以下是我为您详细梳理的法律依据和违法后果，以及员工应如何维护自己的权益：

法律依据

1. 《中华人民共和国社会保险法》：

   • 用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。（第四条、第五十八条）
   • 用人单位应当自行申报、按时足额缴纳社会保险费，非因不可抗力等法定事由不得缓缴、减免。（第六十条）

2. 《中华人民共和国劳动法》：

   • 用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。（第七十二条）

3. 《中华人民共和国劳动合同法》：

   • 劳动合同中应具备社会保险条款，即双方必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费的义务。（第十七条）

违法后果

1. 补缴与滞纳金：

   • 若用人单位未按时足额缴纳社会保险费，社会保险费征收机构将责令其限期缴纳或补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金。

2. 行政处罚：

   • 逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款；用人单位无故不缴纳社会保险费的，由劳动行政部门责令其限期缴纳；逾期不缴的，可以加收滞纳金。

3. 劳动者权益受损赔偿：

   • 因用人单位未依法缴纳社保给员工造成损失的，比如导致员工无法享受相应的社保待遇，用人单位需承担赔偿责任。

4. 劳动合同解除与经济补偿：

   • 员工有权要求公司补缴社保。若公司拒绝补缴，员工可以依据《劳动合同法》第三十八条的规定解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

员工权益保护途径

1. 协商：

   • 员工在发现用人单位未为其缴纳社会保险时，应首先与用人单位协商，要求其补缴社保。

2. 投诉与仲裁：

   • 若协商不成，员工可以向社会保险行政部门、劳动监察部门等进行投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，企业老板未给员工缴纳社保是违法的，且可能面临严重的法律后果。作为员工，您有权要求用人单位依法缴纳社保，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。