结论前置：针对您合同里租了两间店铺想退其中一间但房东不同意的情况，这主要涉及到租赁合同的变更与解除问题，需要从合同约定、协商解决、法律途径等多个角度来分析和处理。

1. 合同约定角度：

   • 首先，您需要仔细审查租赁合同中关于租赁期限、租金支付、租赁物使用、合同变更与解除等条款。如果合同中有明确约定，比如允许承租人在特定条件下提前退租或变更租赁范围，那么您可以依据合同条款与房东进行协商，要求按照合同约定执行。
   • 如果合同中没有明确约定或者约定不明确，那么您需要与房东进行进一步的沟通协商，看是否能够达成一致意见。

2. 协商解决角度：

   • 在协商过程中，您可以尝试向房东说明您的实际情况和困难，比如经营策略调整、资金压力等，希望房东能够理解并同意您退租其中一间店铺的请求。
   • 同时，您也可以提出一些合理的补偿方案，比如支付一定的违约金或者承担部分装修损失等，以增加房东同意的可能性。

3. 法律途径角度：

   • 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。但在此情况下，由于您是希望变更合同内容（即退租其中一间店铺），而非完全解除合同，因此需要特别注意法律条款的适用。
   • 如果房东坚持不同意您退租其中一间店铺，且您认为继续履行合同将对您造成重大损失或不合理负担，您可以考虑向法院提起诉讼，请求法院根据实际情况判决变更或解除合同。但需要注意的是，诉讼过程可能较为复杂且耗时较长，您需要做好充分的准备和评估。

4. 其他注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有与租赁合同相关的证据材料，如合同文本、租金支付凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
   • 同时，您也可以咨询专业的法律人士或律师，以获取更具体和专业的法律建议和支持。

总结与建议：针对您目前的情况，我建议您首先尝试与房东进行友好协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果且您认为有必要通过法律途径解决纠纷，那么请务必保留好相关证据材料，并考虑咨询专业的法律人士或律师以获取更具体的法律建议和支持。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。